Cet hiver, la soupe sera bio

Onctueuses et diététiques, les soupes sont idéales en hiver pour vous réchauffer. De plus, riches en légumes bio, elles vous permettent de faire le plein de vitamines. Très simples à faire, elles vous prendront peu de temps à les préparer et vous pourrez très facilement améliorer leurs goûts en jouant avec les saveurs subtilement.

Rien n’est plus simple que de faire une soupe. On opte pour des légumes bio, évidemment, pour lui donner toutes les qualités nutritives dont le corps a besoin. Quelques pommes de terre et carottes bio, un poireau, des épinards, des haricots secs en hiver, du topinambour, ¼ de navet, un bout de céleri, du brocoli, quelques bouts de potiron dans une immense cocotte-minute remplie à moitié d’eau.
Ajoutez-y une pincée de sel et de poivre et il ne reste plus qu’à laisser cuire à feu doux pendant une bonne heure. Pour apporter un peu plus d’onctuosité, ajoutez dans le tout, un os à moelle que vous enlèverez à la fin.
Après l’heure de cuisson, prenez l’ensemble de votre mélange et passez-le au robot. Votre soupe est prête… Evidemment, certains y ajouteront un peu de crème de soja bio liquide ou de l’emmental pour enrichir votre soupe bio.
L’avantage de cette recette de base, c’est qu’elle est parfaitement modulable en fonction des légumes que vous aimez ou qui traînent dans votre bac à légumes dans le frigo.
La soupe bio est évidemment le meilleur moyen pour faire le plein de vitamines et de minéraux.
Vitamine C :Poivron, brocoli, tous les choux, cresson, épinard, tomate, petits pois, navet, pomme de terre, poireau
Vitamine A : carotte, épinard, cresson, potiron, brocoli, poireau, petits pois, tomate
Magnésium :Épinard, petits pois, cresson, haricot vert, potiron, brocoli, courgette
Calcium :Cresson, épinard, brocoli, haricot vert, fenouil, chou, navet, carotte
Dans son guide alimentaire pour tous "La santé vient en mangeant", le Programme National Nutrition Santé vous incite à augmenter votre consommation de fruits et légumes. Tout le monde connaît désormais le fameux slogan "Consommez au moins 5 fruits et légumes par jour !" Les soupes sont un bon moyen pour atteindre cet objectif.
Servie chaude, la soupe se consomme lentement et rassasie rapidement… A vos assiettes…
Pour les plus pressés d'entre vous, les soupes bio Le Jardin d'Orante préparées par Marc Veyrat sont un vrai régal ( Potiron Coriandre, Tomate & Basilic...)

Par Christel Caulet

Le 23/11/10 à 15h20