Alimentation vivante : les bienfaits insoupçonnés de la cuisine crue

Bien que le crudivorisme (régime alimentaire privilégiant les produits crus) soit difficile à appliquer au quotidien, il est possible d’ajouter un peu de cru dans sa cuisine pour bénéficier des vitamines, minéraux et oligo-éléments des aliments non altérés par la cuisson. On vous explique comment.

L’alimentation vivante, quézako ?

En alimentation vivante, on consomme des aliments crus à base de végétaux (fruits, légumes, oléagineux), de bonne qualité et donc biologiques et alcanisants, n’ayant subi aucune transformation (hormis la germination et la fermentation). Bien qu’on privilégie une alimentation sans cuisson et sans produit d’origine animale, il est possible de cuire ses aliments à basse température (max 40°C) et de consommer les viandes et poissons crus. Le crudivorisme (ou raw-food) est, lui, un régime alimentaire végétalien qui privilégie les aliments digestes et facilement assimilable par le corps en suivant les principes d’association d’aliments. L’idée n’est donc pas d’adopter un mode alimentaire si restrictif mais de bénéficier de ses bienfaits en intégrant à sa cuisine quotidienne des produits bruts sans cuisson ni transformation.

Manger cru pour rester en bonne santé

Les végétaux crus bio sont riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments, antioxydants, fibres alimentaires, chlorophylle, oxygène et en enzymes naturels. Ces nutriments sont favorables au maintien de notre santé en éliminant les déchets accumulés dans l’organisme, en protégeant notre système immunitaire et en tenant éloignées de nombreuses maladies cardio-vasculaires, inflammatoires et auto-immunes ou dégénératives. En mangeant cru, on soulage les inconforts du quotidien (maux de tête, troubles digestifs, allergies) mais surtout on vit plus longtemps et en meilleure santé tout en étant en harmonie avec la nature. Le corps fournit plus d’effort pour extraire des nutriments d’aliments « morts » que vivants. En mangeant cru, on soulage l’organisme qui peut concentrer son énergie sur autre chose que la digestion (cicatrisation, défense immunitaire etc).

Gagner en énergie

L’idée est de manger des aliments aux plus près de leur état naturel pour fournir un bon “carburant” à l’organisme. “Notre énergie est rééquilibrée” souligne Bérengère. Fini les coups de fatigue après les repas et les recours aux excitants (café, thé, soda). A jeun, le matin par exemple, les nutriments d’un jus fraîchement pressé sont assimilés par l’organisme en moins de 15 minutes !

"On est plus heureux, nos intestins sont moins stressés, on retrouve un équilibre émotionnelle, une certaine la clarté mentale et on est moins malade car le corps absorbe la qualité énergétique des aliments", ajoute Christina.

Le sommeil, les capacités de cicatrisation, la peau, l’équilibre psychique s’en trouvent améliorés.

Rester à l’écoute de son corps

Lorsqu’on ajoute des produits vivants à son menu, on se nourrit mieux et de façon plus rassasiante. On est ainsi moins tenté d'aller vers des aliments trop sucrés ou trop gras, donc moins nutritifs et moins bons pour sa santé. On est davantage à l’écoute de ses besoins, on garde le contrôle de sa ligne et on se sent mieux de façon générale. En associant les bons aliments ensemble, on profite de leur synergie. Par exemple, le curcuma et le poivre ont un pouvoir antioxydant décuplé lorsqu’ils sont associés ensemble tout comme l’huile d’olive et la tomate. A nous de trouver les combinaisons les plus digestes en restant à l’écoute de ses sensations.

Profiter d’une cuisine saine et gourmande

Il y a deux ans, Christina et Bérengère-Emma ont fondé Croc’ la vie, une source d’inspiration « pour manger vivant et célébrer la vie ». Via leur blog, leurs ateliers culinaires et leur brunch, elles  proposent une alimentation saine et vivante pour se nourrir naturellement et surtout loin des produits de supermarché. Elles accompagnent les personnes qui souhaitent amorcer le changement qui peut sembler difficile au début. "On apprend les bases, les bonnes associations et on finit par être surpris par la simplicité", explique Bérangère. L’alimentation vivante devient finalement une cuisine passionnante, pleine de découvertes et qui permet de contrer l’ennui. "C’est une alimentation qui met en joie, une autre façon de partager avec les autres. C’est une cuisine colorée, festive, savoureuse avec laquelle on est rassasiée", ajoute Christina. Son péché mignon ? La pizza crue ! Une pâte à base de sarrazin et graine de lin, une garniture de légumes marinés, une sauce tomate crue, des champignons, du fromage végétal, une sauce soja, de l’huile d’olive, des oignons et des épices. Et hop, on enfourne une heure à 40°C. Ça donne envie non ?

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