Délicieuses et colorées, voici 4 recettes de houmous maison

À base de pois chiches, une légumineuse célèbre pour sa teneur en protéines, le houmous est devenu un incontournable des apéro-dinatoires. Traditionnellement, cette recette libanaise se déguste accompagnée de pain pita. Beaucoup apprécient également associer cette purée à quelques tranches de carottes fraîches. Mais l’été étant synonyme de couleur et de bonne humeur, voici 4 recettes de houmous.

Les recettes qui suivent sont inspirées du blog culinaire La Petite Poire (www.lapetitepoire.com).

1. Le houmous beige

Ingrédients:

400 grammes de pois chiches bio
1/3 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de persil frais
1/2 citron jaune
Sel de mer

Préparation:

1. Trempez les pois chiches dans l’eau pendant 5 heures.
2. Mixez ensuite tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Salez et poivrez.
3. Ajoutez, si besoin, 2 cuillères à soupe d’eau douce si le mélange n’est pas assez onctueux.
4. Dans des petits ramequins, déposez quelques cuillérées de houmous. Ajoutez un filet d’huile d’olive bio, une pincée de paprika et quelques pois chiche entier.

2. Le houmous rose

Ingrédients:

400 grammes de pois chiches bio
2 petites betteraves
1/3 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
1 gousse d’ail
1/2 citron
Sel de mer

Préparation:

1. Trempez les pois chiches dans l’eau pendant 5 heures.
2. Pelez puis laissez cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau douce si la pâte n’est pas assez lisse et oncteuse.
5. Dans des petits ramequins, déposez quelques cuillérées de houmous rose.
6. Saupoudrez de graines de nigelle ou de graines de sésame noir et d’herbes aromatiques.

3. Le houmous orange

Ingrédients:

400 grammes de pois chiches bio
1 poivron rouge bio
1/3 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
1 gousse d’ail
1/2 citron jaune
Sel de mer

Préparation:

1. Trempez les pois chiches dans l’eau pendant 5 heures
2. Coupez le poivron en petits morceaux et faites les griller dans une poêle
3. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et oncteuse
4. Dans des petits ramequins, déposez quelques cuillérées de houmous orange
5. Ajoutez un filet d’huile d’olive et de la coriandre fraîche, quelques noix de pin grillées et une pointe de harissa

4. Le houmous vert

Ingrédients:

400 g de pois chiches bio
1 avocat bio
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
1/2 citron vert
1 petit bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de graines de chanvre entières
2 cuillères à soupe de graines de courge
Sel

Préparation:

1. Trempez les pois chiches dans l’eau pendant 5 heures.
2. Grillez les graines de chanvre et de courge dans une poêle.
3. Épluchez et coupez en morceaux l’avocat.
4. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et oncteuse.
5. Dans des petits ramequins, déposez quelques cuillérées de houmous vert.
6. Ajoutez quelques gouttes de citron pressé, un filet d’huile d’olive et de la coriandre fraîche.

Sources: lapetitepoire, healthyandco