Comment faire son beurre d'amande bio maison ?

Le beurre d’amande s’incorpore facilement dans les préparations salées et sucrées, il peut aussi accompagner les tartines, les porridges et muesli du petit déjeuner. À base d’amandes fraîches, on peut également ajouter au beurre d’amande des épices comme le gingembre ou la cannelle pour le rendre encore plus savoureux et faire de lui une véritable bombe nutritionnelle.

Ingrédients

• 300 g d'amandes crues et bio
• 1 c.s de sirop d'érable ou tout autre sucre naturel (miel, agave, coco)
• 1/2 c.c de gingembre moulu
• 1/2 c.c de cannelle en poudre
• 2 c.s d’une huile végétale bio (facultatif)

Préparation

1. Faites tremper vos amandes toute une nuit dans un saladier rempli d’eau.
2. Si vous souhaitez obtenir une purée d’amande blanche, émondez vos amandes. Sinon, laissez la peau pour obtenir une purée d’amande complète.
3. Faites sécher vos amandes au four entre 10 et 15 minutes à 150°C. Si vous avez un déshydrateur, c’est encore mieux (à faire sécher toute une journée).
4. Une fois les amandes bien sèches, déposez-les dans le bol d’un robot muni d’une lame en S, sinon dans un mixeur (la purée sera plus épaisse).
5. Ajoutez le sirop d'érable, le sel et les épices dans le bol du robot et mixez.
6. Procédez étape par étape pour ne pas faire surchauffer les amandes. Laissez-leur également le temps de libérer leur huile. Cela peut prendre au moins 10 minutes.

Conseils:

Toutes les deux minutes, laissez reposer 5 minutes pour laisser le temps à la purée de refroidir et ainsi conserver au mieux les nutriments.

Si le robot s'essouffle, vous pouvez ajouter les 2 cuillérées à soupe d’huile de colza (neutre) ou de noisettes (plus gourmande) notamment si vous utilisez un mixeur.

Découvrez une recette de beurre d'amande en vidéo: