3 recettes de pudding de chia pour des desserts express

Originaire d’Amérique Centrale, les graines de chia peuvent s’incorporer facilement dans nos recettes et donner de savoureux puddings lorsqu'on les incorpore dans une boisson végétale. Elles sont particulièrement riche en antioxydants, en fibres, potassium et oméga-3, mais leur principal atout réside dans leur teneur en protéines (avec 17 g pour 100 g).

Les graines de chia ont l'avantage d’absorber le liquide et de gonfler, ce qui apportent plus de consistance et de liant à une préparation. Leur goût étant neutre, elles se marient avec tout. Elles sont généralement brunes ou noires, mais certaines variétés sont blanches, beiges ou grisâtres Le goût des graines foncées est un peu plus prononcé, tout en restant agréable.

Le classique

Ingrédients

• 10 cl de lait de soja
• 4 c. à s. de graines de chia
• 20 amandes
• 20 noisettes décortiquées
• 10 noix
• 3 c. à s. de flocons d’avoine
• des fruits séchés: raisins secs, cranberries, baies de goji.

Préparation

Dans un bol, mélanger le lait de soja et les graines de chia. Puis, laisser gonfler au réfrigérateur (2h à une nuit). Une fois les graines gorgées de boisson de soja, concasser les amandes, les noix et noisettes et les saupoudrer sur le pudding de chia. Ajouter les flocons d'avoine et les fruits secs. Déguster.

L’exotique

Ingrédients

• 10 cl de lait de coco
• 4 c. à s. de graines de chia
• ½ mangue
• 2 c. à s. de noix de coco râpée.
• 1 c. à c. de vanille en poudre ou l’extrait d’une gousse

Préparation

Dans un bol, mélanger le lait de coco, les graines de chia, l’extrait de vanille (ou la vanille en poudre) et la mangue coupée en morceaux. Puis, laisser gonfler au réfrigérateur (2h à une nuit). Une fois les graines gorgées de lait, saupoudrer le bol de noix de coco râpée.

Le smoothie gourmand

Ingrédients

• 10 cl de lait de riz
• 100 g de fraises (ou un autre fruit de saison)
• 1 banane
• 4 c. à s. de graines de chia

Préparation

Ôter les queues des fraises et la peau des bananes, mixez les fruits dans un blender. Dans un bol, déposer les graines de chia et les laisser gonfler au réfrigérateur. Une fois le smoothie assez épais, ajoutez les toppings souhaités (fruits frais ou congelés, biscuits écrasés, amandes effilées).

D’autres idées gourmandes

Pour la version épicée : infuser un sachet de thé chaï dans la boisson végétale ou rajouter ou 1 c.à c. d’épices chaï pour faire le plein d'antioxydants.

Pour la version green: faites infuser du thé 1 c.à c. de poudre de thé matcha pour un boost d’énergie.

Pour la version chocolatée: ajouter une 1 c.à s.de cacao en poudre, 1 c.à c. de cannelle et 1 c.à c. de vanille.

Pour ces recettes, privilégiez les ingrédients bio et issus du commerce équitable.