8 astuces pour manger mieux, bio et sans gaspillage

Mieux manger ça s’apprend ! Et cela passe par différentes astuces à appliquer au quotidien pour cuisiner bio et adopter une attitude écolo et anti-gaspillage en cuisine. Voici 8 astuces pour vous inviter à changer vos habitudes et ce, sans alourdir votre budget et sans prise de tête.

Adopter une attitude écolo et bio en cuisine, c’est faire attention à l’environnement, à limiter ses déchets, à manger bio et/ou local… Mieux manger, c’estconsommer plus responsable en faisant les bons choix. Voici nos astuces pour consommer de façon intelligente tout en maîtrisant son budget.

1. Anticiper avant d’aller faire ses courses

Avant de partir faire ses courses, on fait l’inventaire de son frigo et de ses placards et on prévoit ses repas pour la semaine. En préparant à l’avance votre liste de courses et vos menus, on gère mieux les quantités et les restes. Moins d’achats inutiles, moins de gaspillage et plus d’économies !

2. Acheter en vrac

Pour faire de réelles économies, réduire ses déchets et éviter de jeter le surplus, l’achat en vrac est une vraie aubaine. Vous contrôlez les quantités dont vous avez réellement besoin et vous payez moins cher que les produits emballés, que demander de mieux ?

3. Réduire sa consommation de viande

En réduisant sa consommation de viande, on agit en conscience sur la condition animale, on se nourrit sainement et on fait également des économies. Pour remplacer votre apport de protéines animales, adoptez les légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots, rouges, pois cassés…). Les protéines végétales reviennent moins chères à l'achat et sont meilleures pour la santé.

4. Consommer local et de saison

On privilégie l’achat des fruits et légumes de saison auprès des producteurs locaux ou les circuits courts de type Amap ou La Ruche qui dit Oui ! En achetant directement aux producteurs, vous faites des économies puisqu’il n’y a pas d’intermédiaire mais vous bénéficiez de produits plus sains et qui ont une empreinte carbone moindre. En effet, ces produits subissent moins de traitement : hors saison les fruits ou légumes viennent soit de pays lointains où les produits phytosanitaires ne sont pas forcément aussi réglementés qu’en Europe soit ont été cultivés sous serre. Et puis dernier point non négligeable, vous retrouverez le vrai goût des produits !

5. Cuisiner les déchets de légumes

Rien ne se jette, tout se cuisine ! En achetant vos fruits et légumes bio, donc non traités, vous pouvez utiliser les fanes, peaux et épluchures dans de nouvelles recettes. Une manière de moins gaspiller et de faire des économies. À vous les pancakes à la peau de banane et autres muffins aux fanes de radis et au chèvre !

6. Ne pas céder au healthwashing

Chou kale, baies de goji, açaï ou autres mélanges de super-aliments sont absolument nécessaires à notre maintien en bonne santé selon les magazines et les réseaux sociaux. Sont-ils pour autant indispensables ? Pas si sûr. Protéines végétales, légumes colorés, aliments antioxydants ou riches en fibres, une alimentation équilibrée suffit amplement à couvrir vos besoins journaliers et vous fera faire bien des économies !

7. Se mettre au jardinage

Et si vous faisiez pousser vos propres légumes ou fruits ? Économique, gratifiant et extrêmement reposant, cultiver soi-même ses produits est aussi très simple. Nul besoin de jardin pour vous y mettre, un balcon, un rebord de de fenêtre ou même un petit espace dans votre appartement suffit ! Certains fruits et légumes sont faciles à produire soi-même comme les fraises, les tomates, les tomates-cerise, les herbes aromatiques, les salades…

8. Se rendre en fin de marché

En se rendant en fin du marché, on peut bénéficier de prix bradés sur les fruits, les légumes et même le poisson ! Certains producteurs offrent également leurs produits un peu abîmés ou trop mûrs.

9. Recette anti-gaspi : Flanc de troncs de brocolis

Ingrédients :

Troncs de brocoli
20 cl de crème fraiche
3 œufs
Bouillon de légumes
Sel, poivre

Préparation :

Coupez les troncs de brocolis en petits morceaux et faites-les bouillir avec votre bouillon de légumes pendant environ 15 mn
Égouttez
Dans un récipient ou un blender, cassez trois œufs et ajoutez 20cl de crème
Salez et poivrez
Mixez
Ajoutez ensuite vos troncs de brocolis avant de mixer de nouveau
Huilez des ramequins et y versez la préparation obtenue
Faites cuire au four au bain-marie pendant 25 minutes