Pesticides dans l'alimentation : les bons gestes pour y échapper

Consommer bio

Pour limiter la charge toxique de notre assiette, le recours à des produits issus de l'agriculture biologique (AB) est la meilleure option qui existe à l'heure actuelle, surtout pour les fruits qui ne s'épluchent pas comme le raisin, la fraise ou la framboise. Les produits, y compris le vin, sont ainsi exempts de pesticides et produits de synthèse selon le cahier des charges à respecter pour obtenir ce label.
Le raisin, la clémentine ou mandarine, la cerise, le céleri branche, les herbes fraîches et l'endive sont les fruits et légumes qui contiennent le plus de traces de pesticides, selon un rapport publié en février 2018 par l'ONG Générations futures.

Pour la viande, le lait et les oeufs, entre autres, le label rouge, créé en 1960, limite l'utilisation des traitements médicaux ou antibiotiques et les hormones de croissance interdites et privilégie également une alimentation majoritaire en herbe pour les animaux.

Bien éplucher et laver les fruits et légumes

Si l'on croque dans une poire ou une pomme (mieux vaut la choisir bio pour garder les vitamines), il est recommandé de l'éplucher au préalable pour retirer un maximum de pesticides.
De manière générale, en épluchant les fruits à la peau épaisse comme les mandarines, les avocats ou les bananes, on élimine une grande partie des substances chimiques. Ce geste est vivement conseillé pour les enfants, les femmes enceintes, plus sensibles aux perturbateurs endocriniens qui interfèrent avec le système hormonal y compris en faibles quantités.
Pour enlever les pesticides en surface, on peut plonger ses produits quelques minutes dans l'eau en incorporant un peu de bicarbonate de soude. Plus radical, on épluche bien les fruits et légumes pour s'assurer une protection supplémentaire quitte à se priver des fibres et des vitamines.

Acheter en vrac

Acheter des produits frais et de saison en vrac, si possible cultivés près de chez soi, présente l'avantage de limiter son exposition aux emballages : conserves, plastiques, cartons sont eux aussi contaminés par les pesticides ou d'autres substances chimiques.

Bien éplucher et laver les fruits et légumes

Si l'on croque dans une poire ou une pomme (mieux vaut la choisir bio pour garder les vitamines), il est recommandé de l'éplucher au préalable pour retirer un maximum de pesticides.
De manière générale, en épluchant les fruits à la peau épaisse comme les mandarines, les avocats ou les bananes, on élimine une grande partie des substances chimiques. Ce geste est vivement conseillé pour les enfants, les femmes enceintes, plus sensibles aux perturbateurs endocriniens qui interfèrent avec le système hormonal y compris en faibles quantités.
Pour enlever les pesticides en surface, on peut plonger ses produits quelques minutes dans l'eau en incorporant un peu de bicarbonate de soude. Plus radical, on épluche bien les fruits et légumes pour s'assurer une protection supplémentaire quitte à se priver des fibres et des vitamines.