Selon une étude parue dans Food Science & Nutrition, ajouter un seul champignon par jour dans son alimentation entraînerait une augmentation de 6 à 32% des apports en fibres alimentaires, cuivre, phosphore, potassium, sélénium, zinc, vitamine B2 et vitamine B3 ? C’est effectivement un des supers pouvoirs des champignons, vous apporter tout un tas de bonnes molécules. Mais ils en ont d’autres, encore plus incroyables. Découverte.

Ils sont incontestablement un atout pour répondre aux besoins de l’organisme. Et c’est un point commun aux 250 espèces comestibles que l’on trouve sur nos sols. Ils abondent de vitamines, micronutriments et oligoéléments nécessaires à un bon métabolisme, au bon fonctionnement du système nerveux, aux réactions chimiques de l’organisme. Ils sont même une vraie source de vitamine D. Rares sont les aliments qui en fournissent. Cette vitamine agit comme une hormone du système immunitaire et fait du bien aux os, aux dents et au moral. Elle se retrouve en quantité plus importante dans les champignons sauvages, cueillis en plein air, que dans les champignons cultivés et vendus dans le commerce. Et pour ne rien gâcher, ils contiennent peu de glucides et beaucoup d’eau, ce qui en fait des alliés de taille dans la perte de poids ! Et quand on entre dans la composition de certaines espèces particulières, on découvre alors d’autres bienfaits, des bienfaits que peu d’autres aliments sont en mesure de nous procurer.

Ils sont un « légume » de choix pour les végétariens en quête de protéines végétales puisqu’ils en contiennent entre 2 et 3%, contre 1 à 2% en moyenne pour les légumes.

Ils renforcent la première ligne de défense de l’organisme

Les chercheurs, fascinés par les champignons ont permis de révéler, via de nombreux travaux, qu’ils nous protègent, nous défendent de diverses manières.[1]

Mangés crus, ils agissent le microbiote, notre premier rempart contre les virus, les bactéries.[2] Ce sont les polysaccharides qu’ils renferment qui expliquent cet effet bénéfique sur la flore intestinale. Les bêta-glucanes en particulier. Ils nourrissent les « bonnes bactéries ». Les champignons asiatiques, dont le maitake, shiitake et le reishi, « champignon de l’immortalité », font partis, en sont particulièrement bien pourvus. Ces polysaccharides présentent de nombreux autres bienfaits pour l’organisme. Une étude réalisée en 2015 a démontré l’intérêt de l’extrait du reishi en tant que prébiotique pour réduire le gain de masse corporelle ainsi que la résistance à l’insuline chez les personnes obèses. [3] Ce champignon, reconnu comme un champignon médicinal depuis plus de 2000 ans, mentionné il y a près de 19 siècles dans le livre consacré aux herbes médicinales, Ben Cao Gang Mu, et ses semblables asiatiques font encore plus.

Donner un yaourt enrichi en béta-glucane pendant 3 mois aux enfants permet d’améliorer significativement le nombre de lymphocytes dans le sang. Ils sont alors mieux protégés contre les virus, les bactéries, les champignons et les parasites.[4]

Des alicaments de choix contre des maladies graves

Nous avons beaucoup à apprendre de la médecine traditionnelle chinoise qui utilise les champignons comme médicaments.

Les champignons asiatiques, sont connus pour leurs incontestables effets adaptogènes sur les fonctions immunitaires, neurologiques et pour leurs propriétés anti-cancer.

Plusieurs études prêtent à leurs bêtaglucanes un effet anti-tumoral, mais aussi immuno- stimulant, sur la qualité de vie et sur les effets secondaires de la chimiothérapie. Leur association est fructueuse [5].

Diverses études ont démontré que les triterpènes du reishi induisent l'apoptose (mort cellulaire) des cellules tumorales. Un de ces polysaccharide soutient les cellules du système immunitaire : il augmente la production de cellules-T et exacerbe l’activité des macrophages. Le reishi aide à lutter contre les dommages immunitaires causés par les traitements contre le cancer [6] et est réputé bon détoxifiant du foie, grâce à ses composés triterpéniques, utile lorsque celui-ci est sursollicité suite à l’administration des traitements chimiques. Il a même été utilisé avec succès dans le traitement des hépatites virales. Il est aussi connu pour être un antioxydant puissant, ce qui participe fortement à ses bienfaits sur le cœur. Il a un effet puissant contre l’athérosclérose, améliore l’élasticité des artères[7], la tension artérielle[8] et soutient les cellules cardiaques[9]

[1] Mendel Friedman : Mushroom Polysaccharides: Chemistry and Antiobesity, Antidiabetes, Anticancer, and Antibiotic Properties in Cells, Rodents, and Humans. Foods. 2016 Dec; 5(4): 80

[2] ayachandran M, et al. A Critical Review on Health Promoting Benefits of Edible Mushrooms through Gut Microbiota. Int J Mol Sci. 2017 Sep 8;18(9). pii: E1934. doi: 10.3390/ijms18091934.

[3] Chang CJ et al. « Ganoderma lucidum reduces obesity in mice by modulating the composition of the gut microbiota » (https://doi.org/10.1038/ncomms8489).

[4] Henao SLD, Urrego SA, Cano AM, Higuita EA. Randomized Clinical Trial for the Evaluation of Immune Modulation by Yogurt Enriched with β-Glucans from Lingzhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (Agaricomycetes), in Children from Medellin, Colombia. Int J Med Mushrooms. 2018;20(8):705-716.

[5] Lee JS^{et al. Grifola frondosa (maitake mushroom) water extract inhibits vascular endothelial growth factor-induced angiogenesis through inhibition of reactive oxygen species and extracellular signal-regulated kinase phosphorylation. J Med Food. 2008 Dec;11(4):643-51. doi: 10.1089/jmf.2007.0629.}

[6] Gao Y, Dai X, et al. A Randomized, Placebo-Controlled, Multicenter Study of Ganoderma lucidum (W.Curt: Fr.) Lloyd (Aphyllophoromycetideae) Polysaccharides (Ganopoly®) in Patients with Advanced Lung Cancer. International Journal of Medicinal Mushrooms 2003;5. Étude non répertoriée dans MedLine, décrite dans Natural Standard : www.naturalstandard.com
& Gao Y, Tang W, et al. Effects of water-soluble Ganoderma lucidum polysaccharides on the immune functions of patients with advanced lung cancer. J Med Food. 2005 Summer;8(2):159-68.
& Gao Y, Zhou S, et al. Effects of ganopoly (a Ganoderma lucidum polysaccharide extract) on the immune functions in advanced-stage cancer patients.Immunol Invest. 2003 Aug;32(3):201-15.
&. Gao Y, Zhou S, et al. A Phase I/II Study of a Ganoderma lucidum (Curt: Fr.) P. Karst. Extract (Ganopofy) in Patients with Advanced Cancer. International Journal of Medicinal Mushrooms 2002;4.

[7] Sargowo D et al. The role of polysaccharide peptide of Ganoderma lucidum as a potent antioxidant against atherosclerosis in high risk and stable angina patients. Indian Heart J. 2018 Sep-Oct;70(5):608-614. doi: 10.1016/j.ihj.2017.12.007. Epub 2017 Dec 14. PMID: 30392496; PMCID: PMC6204443

[8] Shevelev OB,et al. Hypotensive and neurometabolic effects of intragastric Reishi (Ganoderma lucidum) administration in hypertensive ISIAH rat strain. Phytomedicine. 2018 Mar 1;41:1-6. doi: 10.1016/j.phymed.2018.01.013. Epub 2018 Jan 31. PMID: 29519314.

Format:

[9] Kirar V et al. Lingzhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (Agaricomycetes), as a Cardioprotectant in an Oxygen-Deficient Environment. Int J Med Mushrooms. 2017;19(11):1009-1021. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2017024584. PMID: 29345563.

& Lasukova TV et al. Cardioprotective Activity of Ganoderma lucidum Extract during Total Ischemia and Reperfusion of Isolated Heart. Bull Exp Biol Med. 2015 Apr;158(6):739-41. doi: 10.1007/s10517-015-2851-7. Epub 2015 Apr 22. PMID: 25896590.

Le shiitaki a des effets anti-tumoraux, anti-viraux et immuno-stimulateurs, probablement liés à la présence d’un polysaccharide, le lentinan. qui augmente les productions d’interleukine-1 et d’interféron. D’après une étude la consommation quotidienne de ce champignon permettrait d’abaisser l’inflammation dans l’organisme et d'améliorer l’immunité[1], en permettant une augmentation très significative de la prolifération des lymphocytes T (cellules immunitaires) gamma-delta et NK-T, une élévation des niveaux de l’interleukine IL-4, du facteur TNF-alpha et des niveaux d’IL-1alpha.

À l'état frais, ils sont comestibles et savoureux. Mais leurs principes actifs sont alors peu assimilables du fait de la présence de chitine, un composant qui limite leur absorption. Mieux vaut privilégier la poudre du mycélium, (ou bien des extraits aqueux ou hydro-alcooliques) vendus comme compléments alimentaires. Posologie : 1,5 g à 2 g de poudre, deux à trois fois par jour. C’est une base de référence mais idéalement vous devez suivre la posologie indiquée par le praticien de santé prescripteur.

Avis médical obligatoire en cas de prise de médicaments hypotenseurs, anticoagulants ou antiplaquettaires, pour les femmes enceintes et allaitantes et les enfants.

Attention, certains champignons peuvent renfermer des doses élevées de métaux lourds. Deux options par conséquent : deux ou trois fois par semaine, en faisant en sorte de ne pas en manger plus de 300 g ou un peu tous les jours.

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