Quinoa ou riz blanc : lequel des deux est meilleur pour la santé ?

Que sont le riz et le quinoa ?

Le riz est une céréale provenant de la famille des Poacées. Considéré comme la première céréale mondiale pour l’alimentation, le riz blanc est l’aliment de base de la cuisine asiatique, chinoise, japonaise, indienne et malgache.

Le riz blanc est un excellent aliment pour la santé, même si face au riz brun, il est dépourvu d’une grande partie de ces vitamines et minéraux. Avec son goût neutre, il est très facile à cuisiner et accompagne parfaitement de nombreuses préparations.

Le quinoa, contrairement aux idées reçues, n’est pas une céréale, mais un légume. Appelé aussi les riz des Incas, le quinoa provient de la famille des chénopodiacées, au même titre que les épinards.

Cultivé depuis des milliers d’années sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, le quinoa connaît aujourd’hui un essor exceptionnel suite à la découverte de ces qualités nutritionnelles uniques. Même si son goût amer ne plaît pas à tout le monde, le quinoa reste un super aliment pour la santé.

Le quinoa, contrairement aux idées reçues, n’est pas une céréale, mais un légume. Appelé aussi les riz des Incas, le quinoa provient de la famille des chénopodiacées, au même titre que les épinards.

Quels sont les bienfaits du riz blanc ?

Le riz blanc est une fabuleuse source de fibres et de vitamines. Cette céréale sans gluten est également pourvue de minéraux comme du potassium, du phosphore et du magnésium. Véritable régulateur intestinal, le riz est, sans nul doute, un allié pour la santé. Il est aussi énergétique que rassasiant et s’accorde parfaitement à n’importe quel plat.

Il est conseillé auprès des personnes souffrant d’intestins irritables ou fragiles et à toutes les personnes sujettes aux inconforts digestifs. Riche en amidon, le riz blanc améliore la perméabilité intestinale et permet de réduire l’inflammation.

Le riz blanc offre : 

• une meilleure digestion ;

• une céréale sans gluten ;

• un aliment faible en calories ;

• un effet rassasiant.

Contrairement à d’autres céréales et féculent, le riz blanc accompagne très bien les régimes amincissants.

Quels sont les bienfaits du quinoa ?

Le quinoa possède presque la même valeur calorique que le riz. Cependant, il est bien plus riche en protéines, ce qui le rend très intéressant pour les personnes qui optent pour un régime végétarien. 

Le quinoa est sans conteste un super aliment doté d’une valeur nutritionnelle sans pareil. Il est bien plus riche en fibres que le riz, ce qui le rend plus facile à digérer. Il est aussi une très belle source de minéraux, vitamines et oligoéléments. Parmi les nombreux bienfaits du quinoa sur la santé, on retrouve : 

• son pouvoir antioxydant ;

• son action préventive sur les maladies cardiovasculaires et le diabète ;

• sa faible teneur en calories.

Le quinoa est aussi un aliment riche en protéines végétales. 150 grammes de quinoa offrent l’équivalence de protéines fournies par un œuf. Totalement dépourvu de gluten, il est aussi l’aliment idéal pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque.

Doté d’un index glycémique faible et ayant un pouvoir rassasiant important, le quinoa est un aliment idéal pour les personnes qui cherchent à perdre du poids.

Le quinoa est-il plus sain que le riz blanc ?

Même si le riz blanc et le quinoa sont tous deux, des aliments favorisant la santé, l’un comporte plus d’avantages que l’autre. Voyons sur le tableau ci-dessous, comment cela se met en lumière.

Les deux aliments se tiennent et peuvent être consommés sans modération pour privilégier la santé. Cependant, le quinoa est bien moins calorique et offre bien plus de protéines. La teneur en fibres du quinoa est aussi plus importante, ce qui permet un effet de satiété plus intense, et donc de réduire la taille des portions. Les fibres restent aussi un excellent moyen pour abaisser le taux de cholestérol dans le sang et de contrôler la glycémie.

Le riz blanc et le quinoa sont tous deux exempts de gluten, ce qui les laisse en tête par rapport à d’autres féculents.

Quelles sont les précautions à prendre avant la cuisson du riz blanc et du quinoa ?

Bien qu’ils ne soient pas issus de la même famille, le riz et le quinoa doivent être rincés avant d’être cuisinés. En effet, en rinçant le quinoa, vous éliminez la saponine des grains. La saponine confère un goût amer au quinoa, mais peut aussi être irritante face à un système digestif déjà fragile.

Concernant le riz blanc, il doit être passé sous eau avant sa cuisson afin d’éliminer les poussières ou insectes qui se seraient insérés parmi les grains lors de la récolte, mais surtout pour enlever tout l’amidon qui donne un aspect gluant au riz.

Lequel des deux remporte la première place, le riz blanc ou le quinoa ?

Le riz blanc, consommé par plus de la moitié de la population mondiale, reste un aliment idéal pour préserver la santé et le bon fonctionnement de l’organisme. Le quinoa est certes bien plus riche du point de vue nutritionnel que le riz blanc. Mais, les deux aliments restent équivalents quant aux effets bénéfiques qu’ils peuvent avoir sur notre organisme. Nous pouvons sans aucun doute les comparer, néanmoins il semble être une mauvaise idée d’en favoriser l’un face à l’autre. Le mieux serait d’agrémenter vos plats un jour avec du quinoa et le jour suivant avec du riz blanc. Diversifier un maximum son alimentation, n’est-il pas ce qu’il y a de meilleur pour la santé ?