Les bienfaits du quinoa en 10 points

Le quinoa, la graine sacrée des Incas, est cultivé depuis des millénaires pour ses nombreuses qualités nutritionnelles que l’on vous invite à découvrir au plus vite...

Le quinoa est une petite graine similaire à celle du couscous, cultivée sans pesticides dans les Andes, aussi appelé petit riz du Pérou. Cette graine n'est pas véritablement considéré comme une cérétale, contrairement au riz et au blé. Le quinoa tira son excellente réputation de sa composition riche en nutriment de haute qualité.

• Chénopodiacée  est le nom de la famille végétale à laquelle appartient le quinoa (et non, malgré les apparences, ce n’est pas une céréale!)
• 48 %  c’est la part des apports journaliers en magnésium contenu dans une part de quinoa.
• 0 mg et 13 mg soit la teneur en cholestérol et en sodium du quinoa.
• 71% de glucides 14% de graisse insaturée 15% de protéine, ou le ratio nutritionnel du quinoa.
• 12 minutes c’est le temps de cuisson optimal du quinoa.
• Blanc, noir ou rouge, voici les 3 couleurs que peut revêtir le quinoa.
• L’Amérique du Sud est la zone de culture principale du quinoa.
• La blette et l’épinard sont les cousins du quinoa.
• 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau, le dosage à respecter pour un obtenir un quinoa parfait
• 13.1g  contre  6.6 g de protéine  c’est la différence entre quinoa et riz blanc.
• Saponine, douce appellation pour la  résine amère qui recouvre naturellement le quinoa et éloigne les oiseaux.

Souvent accompagnée d'autres aliments pour être mangée chaud ou froid, cette graine d'énergie, qui ne contient pas de gluten, peut très bien être dégustée en plat unique.

Le quinoa est apparu en France dès la fin des années 80 grâce à Didier Perréol qui a fait de Priméal la marque pionnière du quinoa depuis 1989. Il est principalement commercialisé dans les magasins bio et sites internet spécialisés. Vous pouvez l'acheter en salade, en spaghetti ou nature, tout simplement.

Rédaction : Justine Chrisment