Le Confix’Bio : Une préparation gélifiante pour réussir à coup sûr, toutes ses confitures

Pour la saison des confitures, NATALI lance sa nouvelle préparation BIO pour faciliter la cuisine : CONFIX’BIO. Préparation gélifiante pour confiture, le CONFIX’BIO NATALI arrive dans les linéaires de magasins BIO en mai. Préparez vos pots !

LA CONFITURE MAISON : PLUS QU’UNE TENDANCE, UNE TRADITION

Mode de conservation historique des fruits, pour les consommer toute l’année, la confiture est une technique ancestrale. Aujourd’hui un quart des français déclare faire des confitures. Outre la conservation et l’économie (contestable) que représentent les confitures maison, c’est l’envie de faire soi‐même et de savoir ce que l’on mange qui motive beaucoup cette pratique.

On retrouve ainsi le besoin de qualité et de sécurité des consommateurs, motivé par les crises alimentaires récurrentes, et de reconnaissance, puisque derrière chaque petit pot de confiture maison, c’est une réussite personnelle et un plaisir partagé qui sont recherchés.

CONFIX’BIO, OU COMMENT REUSSIR SES CONFITURES A COUP SUR !

Parmi les retours de consommateurs qui font ou qui souhaitent faire leurs confitures maison, nous notons différents blocages. Le temps de cuisson soulève la question de la dépense d’énergie. Il faut savoir adapter les quantités, aux fruits et à leur degré de maturité. La texture, trop liquide, ou trop caramélisée peut être décevante. Certains « améliorants » sont conseillés (gélifiant, acide citrique, pectine…) mais peuvent être difficiles à trouver et à doser, si bien que leur utilisation peut être décevante. Nous avons réfléchi à une solution capable de lever ces freins, et de simplifier la fabrication, à partir d’ingrédients que nous connaissons parfaitement pour les utiliser depuis des décennies dans beaucoup de nos préparations pour desserts, comme l’agar‐agar. Confix’BIO permet de diminuer la quantité de sucre de 30 à 50%, soit environ 500g à 700g de sucre (selon les goûts et les fruits) par kilo de fruits.

CONFIX’BIO : QUELLE INNOVATION ?

La préparation CONFIX’BIO réunit plusieurs ingrédients. Chacun joue un rôle bien précis dans la fabrication de la confiture :

• L’agar‐agar est un gélifiant naturel végétal issu d’algues rouges qui, porté à ébullition, va permettre une texture ferme quel que soit le fruit utilisé, son acidité, sa teneur en sucre ou son degré de maturité, pouvant ainsi permettre de diminuer le sucre. Notre agar‐agar est BIO, origine France.
• L’acide citrique (jus de citron) est utilisé pour éviter la cristallisation du sucre et conserver la couleur des fruits
• La pectine, issue de la peau et des pépins de fruits, apporte une texture plus fondante à la confiture. Son action est favorisée par le sucre et l’acide citrique.
• Le sucre roux de canne, bio équitable, parfume délicatement la confiture, et permet l’action gélifiante de la pectine.

Outre son sachet coloré facilement repérable en rayon, son nom évocateur, le CONFIX’BIO présente également un dosage pratique, prévu pour 1kg de fruits préparés, avec ou sans macération préalable.

CONFIX’BIO : UNE PLACE A PRENDRE DANS LES LINEAIRES DE MAGASINS BIO…

L’offre existante, principalement des produits à base de fructose, ne présente pas de références en BIO. C’est pourtant une valeur ajoutée importante pour les personnes désireuses de manger sain et naturel, en cohérence avec le retour au « faire soi‐même ». Il est difficile de concevoir d’acheter des fruits en BIO et d’y ajouter des ingrédients conventionnels. CONFIX’BIO, comme son nom l’indique, comble ce manque.

Des confitures BIO, maison, rapides à faire (seulement 10 min de cuisson), dosées idéalement en sucre selon les goûts de chacun, et savoureuses, voilà ce que CONFIX’BIO propose d’apporter aux consommateurs, en ce début de saison des fruits !