Un nouveau sucre complet au goût de miel...
15/03/2019
Artisans du Monde lance son tout nouveau sucre complet d'Équateur: la Dulcita au grain très fin
Les producteurs récoltent les cannes ayant atteint une maturité parfaite lors de 4 récoltes annuelles. Le sucre de canne complet est ensuite obtenu grâce à une méthode de fabrication artisanale et naturelle : le jus de canne est extrait à froid.
Ce jus de canne est ensuite chauffé dans des bassins successifs jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, qui à la fin du processus va crystaliser. Le sucre est ensuite brassé puis ensaché.
La coopérative Copropap
Elle regroupe 47 producteurs qui cultivent jusqu’à 4 hectares de canne à sucre chacun. Le lieu de récolte se situe à Pacto, en bordure d’une réserve naturelle dans une région tropicale abritant des milliers d’espèces d’oiseaux.
La coopérative Copropap a dû lutter contre les lobbies miniers. Grâce à l’appui de plusieurs ONG Copropap a pu financer une nouvelle unité de transformation de la canne à sucre permettant d’améliorer les conditions de travail et la qualité du produit final.
La culture de la canne à sucre de Copropap est une culture appelée « entresaque » : 4 coupes ont lieu dans l’année, les plants de canne à sucre ne sont pas tous coupés en même temps. Ce mode de production permet aux producteurs d’avoir un revenu toute l’année.
La coopérative est un acteur clé de l’économie et du développement de sa région car elle permet de créer et pérenniser un véritable système d’entraide : assurance maladie, système de prêt.
Les sucres complets Artisans du Monde
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