POIS CHICHES - FRANCE

Origine France Originaire du Proche-Orient, le pois chiche aurait été cultivé au 12e millénaire avant notre ère avec les céréales, le pois et la lentille. Il s’est rapidement établi en Inde où il est devenu la principale légumineuse et la base de l’alimentation des Indiens. Les Phéniciens l’ auraient introduit avec succès en Espagne et il fera son apparition sur le continent américain lors des conquêtes. En Europe et en Amérique, nous cultivons et consommons les grains de type kabuli (gros grains blancs cassés) ; en revanche, en Asie, Inde, Afrique et Australie, les variétés cultivées sont de type desi, c’est à dire des grains noirs ou bruns qui sont plus petits.

Pois chiches 100%

Trempage 12 h et cuire 50 mn à feu doux dans un grand volume d’eau, en couvrant. Saler. Les Pois Chiches sont un complément bien connu du couscous et se préparent aussi en purée (houmous), en croquettes ou en salade.