Ghee beurre clarifié 0,200kG

Le ghee est un beurre clarifié, ingrédient phare de la cuisine ayurvédique. Sans lactose, source de vitamine A et E, il est utilisé en cuisine aussi bien pour cuire que pour frire. Grâce à un procédé de cuisson doux et très lent, le beurre - issu d'un lait bio de grande qualité – l’eau, les protéines lactiques et le sucre (le lactose) sont dissociés puis filtrés. Ne reste alors que la matière grasse pure, le ghee. Très stable à la chaleur, le ghee se prête à tous les types de cuisson, même à la friture, car il résiste aux températures élevées (jusqu'à 210 °C) et ne brûle pas. Contrairement au beurre, il se conserve hors du réfrigérateur. Ingrédient phare du régime ayurvédique qui lui reconnaît des propriétés drainantes, nutritives et régénérantes. Ce serait un "rasayana", un aliment donnant jeunesse et longévité ! Pour aller plus loin : Basé sur un système d’énergies (doshas), il place en son centre l’harmonie entre le corps et l’esprit. L’alimentation est primordiale et se veut autant respectueuse des besoins individuels, que du cycle de la nature. L’Ayurvéda est reconnu « méthode de soin » par l’Organisation Mondiale de la Santé depuis 1982, et voit son nombre d’adeptes augmenter, notamment en Occident.

Beurre

Pour les cuissons la poêle