Les haricots rouges se dégustent chauds en accompagnement de plats en sauce, légumes ou riz. Ils entrent généralement dans la composition de nombreux plats mexicains : chili con carne, salades mexicaines…Faire tremper 24 h et égoutter. Cuire ensuite les haricots rouges dans de l\'eau bouillante salée pendant 1h.