A déguster nature ou toasté. Traditionnellement utilisé pour la conception du « tahin » (purée de sésame) et du « gomasio » (condiment associant sel et sésame), le sésame décortiqué, au léger goût noisette, se glissera dans de nombreuses préparations : sauces, salades, plats cuisinés, pains, confiseries et pâtisseries.