Cacao cru aux épices indiennes bio

Notre longue expérience d’importateur nous donne un accès à des matières premières d’une qualité exceptionnelle. Notre mélange cacao en poudre avec la saveur extraordinaire de notre cannelle, curcuma, gingembre, cardamome et sucre de coco en fait un produit de référence pour les adeptes de chocolats chauds gourmands !

Qu’est-ce que le « cacao cru » ?

Habituellement, les fèves de cacao sont torréfiées pour développer les arômes du chocolat avec lesquelles il est fabriqué. Ce faisant, une partie de sa richesse nutritionnelle est détruite. Or, il est désormais admis que la fève de cacao est un des « super-aliments » hautement conseillé pour sa richesse en anti-oxydants, en magnésium et autres minéraux essentiels. Consommer ces fèves non torréfiées, uniquement fermentées et séchées, permet par conséquent d’en obtenir toutes les vertus. Nos fèves de cacao sont originaires des forêts pluviales amazoniennes en Equateur. Elles sont prêtes à être consommées crues, grâce à un procédé contrôlé de fermentation spécifique à notre fournisseur (plusieurs jours en fûts avec un savoir-faire spécifique), suivi d’un séchage au soleil pour ne plus contenir que 8% d’humidité. Ce procédé préserve les propriétés de la fève et permet tout autant de les consommer tel quel que de les transformer ultérieurement en chocolat. Elles se grignotent très facilement et leur goût rappelle le chocolat amer, auquel on s’habitue très vite !

Connaissances scientifiques

La fève de cacao est à proprement parler une source exceptionnelle de magnésium (272mg pour 100g, plus de 55% des Apports Journaliers Recommandés). La fève de cacao possède un exceptionnel pouvoir antioxydant grâce a ses polyphénols, ce qui la situe dans les premières places du tableau ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity). Les flavonols qu’elle contient améliorent la circulation sanguine et la vasorelaxation. Sa teneur en théobromine (stimulant doux dont l’effet positif sur la vigilance et l’humeur a été prouvé) améliore les facultés intellectuelles et la sensation de bien-être.

58 % sucre de sève de fleur de cocotier*, 20 % poudre de cacao Criollo* (Theobroma cacao) cru** dégraissée, cannelle*, curcuma*, cardamone*, gingembre*.

*Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert (FR-BIO-01)

Secouer pour homogénéiser le mélange. Utilisez une cuillère à café pleine par tasse de lait froid ou chaud, un smoothie, comme ingrédient pour un gâteau ou toute autre préparation à base de cacao cru.