Farine de manioc

Le manioc est un arbuste vivace qui est aujourd’hui largement cultivé et récolté comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales. Ses racines riches en amidon sont à l’origine de cette farine naturellement sans gluten. Traditionnellement en Afrique, « Foufou » est le mot pour désigner cette farine obtenue après avoir pilé le manioc à la main ou au moulin.

Transformée par les associations de planteurs de manioc, nous vous proposons cette farine de manioc de grande qualité dont les plants sont cultivés sur les hauteurs, au Rwanda.

manioc biologique

Traditionnellement en Afrique, la farine de manioc est mélangée à égale proportion avec de l’eau bouillante pour constituer un aliment accompagnant les plats en sauces. On en fait également du pain.

Dans les DOM-TOM on en fait également des biscuits ou des gâteaux.

Plus généralement, cette farine sera la base de préparations pour beignets (salées ou sucrés), des boulettes (de viande, de poisson ou végétariennes) , des sauces, des gâteaux…