Cannelle Bio

Sous l'appellation "Cannelle", Arcadie commercialise exclusivement de la cannelle de Ceylan, cultivée à Madagascar. Le cannelier est cultivé un peu partout dans le monde. La première récolte sur les canneliers intervient 5 à 6 ans après la plantation, de façon à ce qu’il conserve un port arbustif. Les branches sont retaillées tous les deux ans, et l’écorce prélevée au moment de la montée de sève. C’est la dessiccation des écorces qui provoque leur enroulement, leur donnant leur aspect caractéristique de petits rouleaux. La parfum spécifique de la cannelle de Ceylan lui vient de sa concentration en eugénol et en aldéhyde cinnamique, un mélange qui lui donne un goût inimitable. Boire une tisane de cannelle est un bon moyen de lutter contre les refroidissements. Son usage n’est pas recommandé aux femmes enceintes et celles qui allaitent, ainsi qu'aux enfants de moins de deux ans. L’essence de cannelle ne doit être utilisé que sous le contrôle d’un spécialiste. 

Peut s'utiliser pour la préparation de biscuits secs, gâteaux de Noël, la cuisson des pommes, les compotes, riz au lait. Dans la cuisson du poisson, légumineuses, viandes. Dans les massalas tchai, thés ou cafés.

écorces roulées de cannelle* (* : produit issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01)

S'incorpore dans crèmes, compotes, pâtisseries, tartes, vin chaud.

S'utilise aussi en décoration.