L'apiculteur installe des trappes à pollen à l'entrée de la ruche, elles sont équipées d'une grille avec des trous de 5 mm de diamètre. Lorsque l'abeille ouvrière chargée de pollen entre dans la ruche, elle passe par cette grille et perd une partie de son pollen qui tombe dans un bac situé au-dessous de la trappe. L'apiculteur prélève environ 2 à 4 kg par ruche soit 10 % de la récolte des abeilles.
Le pollen est principalement composé de glucides (glucose et fructose) de protéines, d'acides aminés, de lipides dont une partie d'acides gras essentiels, de minéraux (calcium, cuivre, fer, magnésium) de vitamines du groupe B en grande quantité, de vitamines A, C, D, E en quantité plus faible, de ferments, levures et enzymes.
Grâce à la grande diversité des nutriments en concentration élevée qu'il contient, le pollen est reconnu pour ses actions dynamisante et tonifiante, quand l'organisme a besoin d'un coup de fouet à tous les âges de la vie