Fruit de la création d’une filière entre Bonneterre, un groupe d’éleveurs de porcs bio et un atelier de production de charcuterie. Cette étroite collaboration permet une implication et une responsabilisation à chaque niveau de l’élaboration des produits finis. Les responsables de l’atelier de transformation sont charcutiers de père en fils depuis les années 1940. Fabriqué selon une recette traditionnelle pour des lardons de qualité sans couenne ni cartilage.