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Le quinoa est source de protéines très bien équilibrées, source de fibres et de magnésium.
Cuisson: Se prépare comme le riz. Rincer et cuire 1 volume de quinoa dans 2 volumes d'eau à couvert pendant 10 à 15 mn puis saler.
Se consomme chaud ou froid en salade, salé ou sucré. Prévoir 1 verre de quinoa (150 g) pour 2 personnes en plat principal.
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