Mozzarella di Bufala AOP Bio

Fabriquée de manière traditionnelle par une entreprise familiale située dans la province de Campanie, au sud de l'Italie, notre mozzarella di bufala est au lait entier de bufflonnes de race italienne. Leur lait est nutrionnellement meilleur que celui du lait de vache.

C'est la seule mozzarella bénéficiant d'une AOP. Cette AOP garantie qu'elle est transformée et élaborée dans une aire géographique déterminée au sud de l'Italie, selon un savoir-faire reconnu. La coagulation du lait est réalisée grâce à un sérum naturel et la fabrication est supervisée par un fromager, qui file le fromage à la main.

Elle peut être congelée. Pratique pour en avoir toujours sous la main!

Le saviez-vous?

Les buffles auraient été introduits en Italie vers la fin du Xème siècle. D'abord utilisés comme des animaux de charge, ils ont ensuite été également utilisés pour leur production laitière, menant à des produits typiques tels que la mozzarella di bufala.

Lait de bufflonne issu de l'agriculture biologique pasteurisé*, sel, sérum d'ensemencement naturel* (lait), présure*
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique 

Ce fromage peut se consommer chaud ou froid, avec des légumes rôtis, crus, des fruits (melon ou figues), ou simplements saupoudré de fleur de sel et de basilic. Il se décline très bien sur les quiches et pizzas, ou dans de la polenta.