Parmesan "parmigiano reggiano" AOP Bio Bonneterre

Fabriquée dans la région d'Emilia Romana, au Nord de l'Italie, et affiné minimum 12 mois, ce parmesan mérite bien son AOP. Sa pâte ferme au goût fruité, doux et légèrement piquant permet de relever tous types de plats. 

Le saviez-vous?

L'AOP "Parmigiano Reggiano" est délivrée lorsque le fromage respecte des règles strictes: il doit être produit et transformé sur son lieu d'origine, en Italie du Nord. Le lait doit provenir de vaches de la race Reggiana et Modenese, qui sont alimentées de façon naturelle et traites deux fois par jour. Ensuite, le lait frais est transformé directement après la traite, sans additifs, avec des agents de fermentation ainsi que de la présure naturels uniquement. La roue obtenue est affinée au minimum 12 mois, puis est inspectée et marquée au fer rouge si l'inspection est satisfaisante pour obtenir la certification AOP.

Il faut 16 litres de lait pour produire 1 kilo de parmesan.

Lait*, sel, présure.

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique 

Vous l'apprécierez en copeaux sur vos salades et carpaccios, avec des légumes frais ou intégrés à des plats chauds, comme un rôti de boeuf ou des pâtes. Il peut aussi être apprécié en dessert, avec des fruits frais ou secs. C'est un délice servi avec des pruneaux!