Réapprendre à manger : les meilleurs conseils du professeur Henri Joyeux
Faut-il bannir la viande de notre alimentation ? Voilà la question posée par Bio à la Une au professeur Henri Joyeux, cancérologue. Changer son regard sur l'alimentation pour réapprendre à manger, le spécialiste faite le point.
On estime qu’il y a 2 % de végétariens en France, contre 6 % au Royaume-Uni et 9 % en Allemagne. Pourtant, devenir végétarien n’a jamais été aussi facile. Sur les étales des grandes surfaces comme des magasins spécialisés, les alternatives aux produits carnés se bousculent. Tofu, Seitan, Tempeh, les protéines végétales ne manquent pas. Que ce soit pour des raisons de santé (53 % des végétariens) ou par engagement pour la cause animale (75 % d’entre eux), mieux vaut avoir toutes les informations en main avant de se lancer dans le végétarisme et de changer drastiquement ses habitudes alimentaires. La viande et le lait sont-ils dangereux pour la santé ? Comment compenser la perte de protéines lorsque l’on devient végétarien ? Comment réapprendre à manger tout simplement ? Pour répondre à ces questions, Bio à la Une a interrogé le professeur Henri Joyeux, cancérologue et praticien en chirurgie digestive au CHU de Montpellier.
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