Le tahin bio, purée de sésame aux innombrables bienfaits
Le tahin est une purée issue du broyage des graines de sésame. Riche en fibres et en oligoéléments, cet incontournable de la cuisine proche-orientale regorge de bienfaits pour la santé.
D’aspect légèrement semblable à celui du beurre de cacahuète, le tahin, également appelé tahini est une purée végétale issue du broyage des graines de sésame. Cette purée beige ou noire lorsqu’il s’agit de tahin semi-complet, est particulièrement appréciée dans la cuisine traditionnelle moyen-orientale.
Le tahin est particulièrement riche en fibres et en oligo-éléments. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, c’est un précieux aliment santé.
D’importantes propriétés nutritionnelles
Riche en protéines, le tahin convient parfaitement à un régime végétarien ou végétalien. 100 g de purée de sésame couvrent 43 % des apports journaliers recommandés en protéines. Toutefois, le tahin est un produit riche et énergétique à consommer en quantité raisonnable.
Avec plus de 10 % de fibres, la graine de sésame, comme le tahin, contribue au bon fonctionnement du système digestif. Il s’agit également d’une source importante d’oligo éléments. Consommer du tahin permet de fournir une quantité non négligeable de magnésium, potassium, calcium et phosphore à l’organisme.
D’importantes propriétés nutritionnelles
Riche en protéines, le tahin convient parfaitement à un régime végétarien ou végétalien. 100 g de purée de sésame couvrent 43 % des apports journaliers recommandés en protéines. Toutefois, le tahin est un produit riche et énergétique à consommer en quantité raisonnable.
Des recettes au tahin sucrées et salées
Si beaucoup le mangent tel quel, en tartine notamment, le tahin s’utilise également pour les recettes salées aussi bien que sucrées.
Comme nous l’évoquions, le tahin est un produit riche, il est donc possible de le diluer avec de l’eau si on ne désire pas l’utiliser tel quel.
En sauces chaudes ou en vinaigrette, cette purée de sésame se marie très bien aux crudités et aux légumes. Elle relève la saveur des végétaux et des potages, tout en enrichissant les plats en protéines végétales. Le tahin entre également dans la composition du houmous, spécialité culinaire proche-orientale à base de pois chiches.
En met sucré, le tahin se tartine notamment avec du miel, ou s’ajoute en lieu et place du beurre dans la préparation de pâtisseries.
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