Les 8 fruits et légumes à consommer en mars

Le mois de mars annonce bientôt les beaux jours, c'est aussi encore l'occasion de profiter des légumes d'hiver pour les dernières soupes mais aussi de redécouvrir les fameux "légumes oubliés". Le choix de fruits n'est pas encore très vaste mais permet de faire le plein de vitamines et de minéraux.

Le cardon

Ce légume oublié cousin de l'artichaut est une excellente source de potassium. En plus d'apporter de la diversité dans votre assiette, la consommation de cardon participe donc au bon fonctionnement des muscles et notamment du cœur. Le cardon est particulièrement recommandé pour soulager la crise de foie en raison de la présence de cynarine, un puissant dépuratif. Enfin, sa richesse en fibres améliore le transit intestinal.

Le salsifis

Ce légume-racine est source de nombreux minéraux, notamment le potassium, et d'oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Mais il contient surtout un précieux prébiotique, l'inuline, qui favorise le développement des bonnes bactéries dans l'intestin.

Le topinambour

C'est sans doute le légume qui porte le mieux le surnom de "légume oublié" ! Facile à cuisiner, son tubercule de couleur brun-rosé est à la fois sucré tout en ayant l'aspect et la couleur proches de ceux de l’artichaut. Ce légume, a notamment été consommé pendant la Seconde Guerre mondiale mais est tombé dans l'oubli par la suite. Pourtant ce légume peut être cuisiné de bien des façons : en purée, en soupe, en accompagnement car son goût doux et sucré permet de nombreuses compositions.

Comme autres racines et légumes vous pouvez aussi consommer en mars : le panais et le crosne, c'est la pleine saison.

La carotte 

C'est la pleine saison de la carotte. En plus de rendre aimable, elle est riche en minéraux et en vitamine A. 100 grammes  de carottes comblent 200 % de nos besoins journaliers en bêtacarotène. En clair, la carotte a tout bon ! 

La pomme

Fruit santé par excellence, la pomme possède bien des vertus dont celle de réduire le mauvais cholestérol. De part ses propriétés anti-oxydantes, sa consommation quotidienne permettrait de réduire les risques de cancers et de maladies cardiovasculaires. On sait que la pomme représente une bonne source de vitamine C à condition de la consommer avec la peau. Ce que l'on sait moins, c'est que la pomme, composée à 84% d'eau, est une excellente source de minéraux et d'oligo-éléments tels que le potassium, le phosphore, le zinc, le cuivre, mais aussi le manganèse. Un véritable cocktail de bienfaits !

Le kiwi

Excellente source en vitamine C (92 mg pour 100g), le kiwi permet de faire le plein d'énergie dès le matin. C'est encore la pleine saison pour le consommer. Il est aussi très riche en oligo-élements comme le potassium mais aussi en fibres, essentielles à une alimentation saine et équilibré. Peu calorique (60 kcal pour 100g) et riche en eau, il est un allié de choix pour faire le plein de vitamines et d'antioxydants.

Le pomelos

Le pomelos se confond souvent avec le pamplemousse. Ce fruit à la peau jaune-rouge et amer offre tout un panel de couleurs mais aussi un goût plus ou moins acidulé selon les variétés. Il regorge de vitamines notamment en phosphore (13,8 mg/100 g en moyenne ; en fibres. Il est peu calorique et très riche en vitamine C : 40,9 mg pour 100g .

Comme autres agrumes à consommer, on retrouve l’orange, fruit préféré des Français, riche aussi en vitamine C qui permet de réduire la fatigue et de faire le plein d’énergie.

La poire

Un fruit incontournable de l’automne, la poire est un fruit de choix pour son apport en fibres (3g pour 100g) et du sélénium. Le sélénium permettant de garder en santé ses cheveux, ses ongles et un bon système immunitaire. Elle est moyennement calorique avec 50kcal pour 100g. Les nombreuses variétés de poire offrent de multiples combinaisons culinaires aussi bien salées que sucrées.

Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, il est préférable de choisir des fruits et légumes bio.