Radis noir, le meilleur allié de votre foie

Cultivé par les égyptiens durant l'époque des pharaons, le radis noir constituait alors une monnaie d'échange. C'est sans doute ainsi qu'il est parvenu jusqu'en Chine où ses vertus médicinales ont rapidement été remarquées. Cependant, le radis noir n' a fait son apparition en France qu'au XVIIIème siècle.

Les bienfaits du radis noir

Avec 58 calories pour 100g, le radis noir est l'un des légumes les plus caloriques. Et pour cause, il est particulièrement riche en glucides. Cependant, il s'agit de bons glucides puisque les glucosinolates constituent des antioxydants puissants qui luttent contre la mutation des cellules cancéreuses. La haute teneur en eau du radis noir en fait un diurétique très efficace. Il contient du potassium, essentiel au bon fonctionnement des muscles et notamment du cœur. Le radis noir est réputé pour être un fortifiant naturel en raison de sa richesse en vitamine C qui stimule le système immunitaire.

Outre ses bienfaits nutritionnels, le radis noir présente des propriétés thérapeutiques reconnues. En effet, il contient de la raphanine, une substance aux vertus antiseptiques et antibactériennes. Il est ainsi recommandé pour soigner les rhumes et les sinusites. Grand allié des foies paresseux, le radis noir a des vertus cholérétique, stimulant la production de bile et détoxifiant l'organe.

Le jus de radis noir est utilisé en phytothérapie. On le trouve sous forme d'ampoules ou de gélules. Le radis noir permet également d'élaborer un sirop antitussif, en le laissant simplement macérer avec du sucre de canne. Le jus de radis noir est également utilisé en application cutanée pour calmer les érythèmes et les coups de soleil.

Comment cuisiner le radis noir ?

Ce légume-racine se présente sous la forme d'une grosse racine noire à longues tiges. Cependant, seule la racine est consommée. Le radis noir se conserve bien mieux que son cousin le radis rose. En effet, c'est un légume d'hiver qui peut être stocké à la cave durant toute la saison. Choisissez toujours des racines fermes.

Le radis noir se consomme le plus souvent cru, simplement brossé et émincé. Mais seulement s'il est bio ! Sinon, il est préférable de le peler.

Son piquant très prononcé ne fait pas toujours l'unanimité. Pour y remédier, on peut le cuire à la vapeur pour conserver toutes ses vitamines et l'incorporer à un gratin, une soupe ou une purée de pomme de terre afin d'en relever le goût.