Glaces, tous givrés ! - Les secrets des crèmes glacées industrielles, France 5

Pour concurrencer les glaciers artisanaux à moindre coût, les industriels ont des techniques bien huilées. Découvrez leurs astuces avec le documentaire de Céline Crespy Glaces, tous givrés !.

S’il ne devait en rester qu’un, la glace serait sans doute le plaisir sucré de l’été. Le marché est en plein essor, et les glaciers artisanaux font face à la concurrence toujours plus forte des industriels de l’agroalimentaire. Au rayon surgelé pullulent des glaces de toutes les formes, toutes les couleurs, aux innombrables parfums, mais toujours à bas coûts. Comment faire pour maintenir une offre variée et bon marché ? Additifs pour booster les couleurs et les saveurs. Préparations gonflées avec de l’air. France 5 révèle les secrets de l’industrie de la crème glacée et des "petits" glaciers, pas toujours aussi artisanaux qu'il n'y paraît dans Glaces, tous givrés !, un documentaire signé Céline Crespy.

Glaces, tous givrés !
Documentaire de Céline Crespy
Dimanche 14 juin à 16h00
France 5

Découvrez aussi la préparation industrielle de la glace à la vanille et ses petites astuces pour paraître plus naturelle