Ce boulanger explique son amour pour le pain au levain naturel et aux farines anciennes
En Ariège-Pyrénées, Jean-Marc produit du pain au levain naturel avec des farines anciennes. Cuit au feu de bois, son pain est à l’image de ses valeurs : une alimentation saine, des déplacements en voiture limités et une proximité avec les consommateurs.
Les journées de Jean-Marc sont bien remplies. Cet artisan-boumanger fabrique son pain le soir. Convaincu de l’importance d’une alimentation saine, il a fait le choix de sélectionner des ingrédients de qualité, notamment des farines anciennes et du levain naturel. Cet artisan-boulanger pétrit et façonne son pain à la main et le fait cuire au feu de bois avant de le vendre sur le marché.
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