Comment faire son beurre végétal bio maison ?

Pour remplacer le beurre à base de lait animal et la margarine du commerce qui renferme bien souvent des huiles de mauvaise qualité, on mise sur une recette de beurre végétal ou margarine faite maison ! En tartine, dans les préparation salées ou sucrées, cette margarine végétale vous apportera de bonnes graisses et relèvera vos plats les plus délicieux.

Après le fromage végétal, les yaourts au lait végétal, le beurre d’amandes, on poursuit nos expériences culinaires avec le beurre végétal. “Génial ! Mais, c’est une simple margarine”, nous direz-vous. Non, une margarine faite maison sans huile de palme (néfaste pour l’environnement) et sans huile de tournesol (omniprésente dans notre alimentation), c’est bien plus bon !

Ingrédients

1 tasse d'huile de coco
3/4 tasse d'huile d’olive (ou une huile de votre choix : colza, pépins de raisin)
1/4 tasse de lait de soja (non sucré)
2 c. à soupe de lécithine de soja
1 cuillère à soupe de gomme guar, de xanthane ou d’acadia
1 cuillère à café rase de sel

Préparation

Placez le contenant de votre beurre végétal au réfrigérateur.
Placez les ingrédients dans un mixeur, et mixez pendant 30 à 60 secondes. Ne mélangez pas trop longtemps. Les huiles ne doivent pas se séparer du reste du mélange.
Versez rapidement la préparation dans le récipient réfrigéré, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur.
Vous pouvez conserver votre beurre végétal au frais pendant deux semaines.

Nos conseils :

On prend le soin de choisir son huile de coco bio, non raffinée et non désodorisée, sinon elle perd ses bienfaits. Et, on opte pour le lait de soja car il contient de la lécithine de soja qui permet d'émulsionner et empêche l’eau et les graisses de se séparer. Il est donc difficile d’utiliser un autre lait végétal que celui de soja. Dans ce cas, il vaut mieux utiliser l’huile de coco seule.

Cette recette donne un beurre doux est facilement tartinable. Si vous souhaitez obtenir un beurre plus ferme, diminuez les proportions de l’huile d’olive et augmentez celle l’huile de coco.

Source : World of vegan