Saint-Valentin : comment cuisiner la rose ?
Vous avez complètement oublié le bouquet de roses qui donnera le sourire à votre bien-aimé(e) ce 14 février... Et si vous vous rattrapiez en invitant la fleur de l'amour à votre dîner romantique ? Voici comment l'accommoder, en fonction de votre niveau en cuisine.
Pour les amoureux pressés : une salade
De nombreuses fleurs peuvent être accommodées en salade, dont la rose. Une seule indication pour la choisir en cuisine : privilégier les variétés non traitées. On utilise les pétales, en évitant la partie blanche qui a un goût amer, comme on saupoudre des herbes aromatiques sur une préparation. Rien n'empêche de jouer le jeu des couleurs, en privilégiant le pamplemousse rose, les crevettes roses, etc.
Pour les amoureux cuistots : un poulet rôti aromatisé
Rien de tel que de contiser un poulet rôti pour lui donner une allure gastronomique. Il s'agit de glisser des éléments aromatiques sous la peau afin de diffuser un maximum de saveurs. Et les pétales de roses peuvent tout à fait s'y prêter.
Pour les amoureux des desserts : cristalliser des pétales de rose
L'astuce pour utiliser les roses en cuisine sans être un as des fourneaux ? Opter pour une cristallisation des pétales. Rien de plus simple : on détache les pétales, on les passe dans un blanc d'oeuf et on saupoudre de sucre semoule. Et on les fait sécher à température très basse, 40°. Le seul inconvénient est d'avoir du temps devant soi puisque le séchage dure trois heures. Mais, on peut ensuite décorer un gâteau ou proposer une gourmandise légèrement sucrée en fin de repas. Effet garanti !
Pour les amoureux des cocktails : champagne et eau de rose
Antibactérien naturel, mais aussi agent relaxant, l'eau de rose peut être un formidable allié aux valentins qui ont oublié le bouquet. Car dès l'apéritif, les têtes en l'air n'auront qu'à ajouter quelques gouttes dans un cocktail au champagne, additionné à du jus de litchi pour servir un breuvage au look girly. On peut remplacer par du prosecco pour une version plus économique. Ce n'est pas encore la saison des fraises, donc on oublie les fruits rouges en guise de décoration. Mais, rien n'empêche de poser un pétale de rose par-dessus. Encore faut-il avoir pensé à passer chez le fleuriste...
Pour les amoureux des desserts : cristalliser des pétales de rose
L'astuce pour utiliser les roses en cuisine sans être un as des fourneaux ? Opter pour une cristallisation des pétales. Rien de plus simple : on détache les pétales, on les passe dans un blanc d'oeuf et on saupoudre de sucre semoule. Et on les fait sécher à température très basse, 40°. Le seul inconvénient est d'avoir du temps devant soi puisque le séchage dure trois heures. Mais, on peut ensuite décorer un gâteau ou proposer une gourmandise légèrement sucrée en fin de repas. Effet garanti !
