Les aliments phares du printemps

A la mi-saison, ce que l’on veut laisser derrière nous : les virus, la fatigue, les excès des repas de fêtes, de galettes de roi, de la chandeleur et du mardi gras. La solution : détoxifier, drainer, relancer le métabolisme, se vitaminer, se minéraliser. Ce que l’on veut gagner, outre un corps revigoré : une bonne circulation sanguine pour éviter les jambes en poteaux et la prolifération de la cellulite et rentrer dans sa robé d’été. Deux légumes, un fruit, 3 petits poissons gras et deux coquillages et le tour est joué, pour entrer en beauté et en santé dans la saison estivale.

Prêts pour votre liste de courses ?

Pour détoxifier le foie et drainer, l'artichaut est parfait.

Il contient de la cynarine, un antioxydant qui stimule la vésicule biliaire et l’élimination des toxines par le foie. Il renferme aussi du potassium à l’action diurétique pour des jembes fines et du magnésium très utile pour mettre ko les restes de fatigue et reléguer le stress au placard. Pour parfaire le tout, il est particulièrement riche en lutéoléine, un antioxydant actif contre les maladies cardiovasculaires et en fibres pour un bon transit. Parmi ses fibres, l’inuline, un prébiotique puissant pour entretenir la flore intestinale et renforcer ainsi la première ligne de défense de l’organisme.

Pour détoxifier les reins : l’asperge

Tout comme l’artichaut, elle contient de l’inuline. Qu'elle soit blanche, verte ou violette, elle est un diurétique car riche en potassium, pauvre en sodium, et source d’asparagine, un acide aminé, trois substances qui stimulent l’élimination rénale. Son apport en rutine, un flavonoïde antioxydant, permet de diminuer la perméabilité et la fragilité des petits vaisseaux sanguins, ce qui favorise une bonne circulation sanguine, essentiel pour que nos jambes restent belles et fines et n’occasionnent aucune douleur lors des fortes chaleurs de l’été.  

Pour une belle peau et une santé à tous les niveaux : anchois, sardines et harengs

C’est le début de leur saison. Ils sont bourrés de protéines de bonne qualité, idéales pour entretenir la masse musculaire et par la même avoir une immunité et une masse osseuse optimales. Ils sont aussi remplis d’oméga-3 de très bonne qualité (supérieure à celle des oméga-3 végétaux), très bien assimilés par l’organisme. Notre peau, nos yeux, et notre système nerveux en ont grandement besoin. Notre moral aussi. En augmentant la libération de sérotonine ces oméga-3 font baisser le risque de moral en berne, dépression, de syndromes maniaco-dépressifs. Etant petits, ces graisses sont moins contaminées en métaux lourds comme le mercure que les gros poissons gras comme le saumon ou le thon.

Pour un statut optimal en oligo-éléments et un métabolisme au top : pétoncles et palourdes

Tous deux sont des excellentes sources de protéines, de vitamine B12, d’oméga-3 de qualité. Mais ces deux aliments apportent une touche bien personnelle pour vous faire du bien.

Le pétoncle est riche en iode. La thyroïde en est friande et mieux elle fonctionne, meilleur est le métabolisme. Il est aussi une excellente source de phosphore, un des constituants des membranes cellulaires et au rôle essentiel dans la formation des os et des dents, la croissance et à la régénérescence des tissus. Le sélénium qu’il fournit, travaille conjointement avec une des principales enzymes antioxydantes pour prévenir la formation de radicaux libres dans l’organisme et contribue aussi à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active. Les pétoncles font partie des mollusques ayant une très faible concentration de mercure. Il n’y a donc pas de recommandation sur la fréquence maximale de consommation.

Côté iode la palourde est aussi bien fournie. Ce qu’on va retenir de plus, c’est qu’elle apporte aussi du fer, nécessaire au transport et à l’utilisation de l’oxygène par les globules rouges (très utile l’été pour la circulation), ainsi qu’au fonctionnement de certaines enzymes. Elle est aussi une bonne source de zinc qui intervient dans l'activité de plus de 200 enzymes, notamment celles qui participent à la protection contre les radicaux libres. Le zinc agit sur l’augmentation des défenses immunitaires ce qui permet au corps humain de mieux résister aux infections.

Pour contrer inflammation et oxydation, : la fraise

Comme tous les fruits rouges, la fraise est riche en fibres, pauvre en sucres (elle a donc sa place dans tous les régimes, même les plus pauvres en glucides) et est pleine de micronutriments. Elle contient plus de vitamine C que l'orange ! Mais surtout elle regorge d’anthocyane et d'acide ellagique des flavonoïdes connus pour augmenter la fluidité du sang et leurs vertus préventives sur les cancers. 

Tous ces aliments sont en plus respectueux de votre ligne et vous permettent de réaliser aussi bien des recettes simples que de grands chefs !