Idées de repas végétariens pour les jours plus courts et les températures plus fraîches

Maintenant que l’hiver est bien installé, vous êtes peut-être à la recherche d’idées de recettes gourmandes et réconfortantes, pour se réchauffer durant ces longues journées de froid hivernal. Alors, pour vous aider à faire le plein de vitamines et de minéraux tout en vous régalant, voici quelques idées de repas végétariens pour les jours plus courts et les températures plus fraîches, avec des recettes savoureuses, sans avoir recours à de la viande ou du poisson, pour respecter votre régime végétarien.

La quiche aux légumes d’hiver, un plat aux multiples variantes qui se prépare à l’avance

S’il y a bien un plat que l’on peut déguster toute l’année sans se lasser, c’est la quiche. En effet, ce terme de quiche cache en réalité une multitude de préparations différentes, avec des ingrédients divers et variés. En fin de compte, vous pouvez trouver des recettes de quiche avec à peu près tous les ingrédients possibles à l’intérieur : quiche aux légumes, à la viande, au poisson… Alors, voici quelques idées de recettes de délicieuses quiches végétariennes d’hiver :

La quiche aux champignons et aux épinards
La quiche au butternut, aux châtaignes et au roquefort
La quiche aux poireaux, au curry et au miel
La quiche aux courgettes et au chèvre
La quiche aux salsifis et au bleu d'Auvergne
La quiche aux navets et à la patate douce
La quiche aux carottes et au tofu soyeux
La quiche aux brocolis et à la fêta

Le gratin, un autre incontournable de la cuisine hivernale, aux multiples déclinaisons

Autre grand classique des plats réconfortants de l’hiver : le gratin. Là aussi c’est une appellation générique, pour un plat qui vous permettra de multiplier les recettes gourmandes à l’infini. Alors, pour vous aider à commencer votre dégustation hivernale de gratins végétariens, voici quelques idées :

La quiche aux champignons et aux épinards
La quiche au butternut, aux châtaignes et au roquefort
La quiche aux poireaux, au curry et au miel
La quiche aux courgettes et au chèvre
La quiche aux salsifis et au bleu d'Auvergne
La quiche aux navets et à la patate douce
La quiche aux carottes et au tofu soyeux
La quiche aux brocolis et à la fêta

Le gratin, un autre incontournable de la cuisine hivernale, aux multiples déclinaisons

Dans la culture gastronomique française et internationale, il existe une infinité de recettes de plats d’hiver gourmands, qui comprennent pour la plupart une source de protéines d'origine animale. Mais sachez qu’il est tout à fait possible de revisiter ces plats gastronomiques pour en faire une version végétarienne, sans aucune source de protéine animale à l’intérieur. Pour vous donner des idées, voici quelques exemples :

Le bourguignon aux champignons et carottes, accompagné de sa purée de pommes de terre
La tartiflette végétarienne au reblochon et au tofu
Le hachis parmentier végétarien aux lentilles
La blanquette végétarienne de légumes
Le pot au feu végétarien
Les petits farcis et leur farce végétarienne
Le pithiviers végétarien aux légumes et au fromage de chèvre
Le cassoulet végétarien, avec du tofu fumé et des saucisses végétariennes

Partez faire un tour du Monde culinaire, toujours en version plaisir végétarien d’hiver

Après avoir passé en revue quelques-uns des plats typiques de la gastronomie française en version végétarienne, agrandissons notre champ de vision, en partant sur des idées de plats végétariens inspirés de recettes venues des quatre coins du Monde. Vous en avez l’eau à la bouche ? Attendez de découvrir nos idées de recette végétariennes internationales :

Le chili sin carne mexicain, version végétarienne au quinoa et à la courge butternut
Les spaghettis à la sauce bolognaise végétarienne
La soupe miso japonaise, une recette végétarienne dès le départ
Le dahl indien aux lentilles corail, au butternut et au lait de coco
Les lasagnes végétariennes aux épinards, aux champignons et à la ricotta
Le risotto au butternut et aux noisettes
La paella espagnole végétarienne
Le yassa sénégalais en version végétarien

Les soupes, le paradis des recettes délicieuses et savoureuses pour tout l’hiver

On ne pouvait pas donner des idées de repas végétariens pour les jours plus courts et les températures plus fraîches sans parler de la soupe ! Quoi de plus hivernal comme plat qu’un bol rempli d’une délicieuse soupe de légumes faite maison, encore fumante ? Et là aussi, les possibilités de recettes sont impressionnantes… Alors laissez parler votre imagination pour tester toutes les recettes possibles et inimaginables de recettes de soupes durant tout l’hiver, parmi lesquelles :

La soupe aux navets, aux carottes et au butternut
La soupe aux poireaux et aux pommes de terre au lait de coco
La soupe aux pois cassés et aux légumes d’hiver
Le velouté d’asperges blanches
Le velouté de topinambour et de châtaignes
La soupe de pâtes et pois chiches
Le velouté crémeux aux champignons
Le velouté de carottes infusé à la vanille