Sucre Mascobado : achetez solidaire pour aider les Philippins
02/12/2013SUCRE MASCOBADO
Notre sucre Mascobado provient des Philippines.
Suite au passage du typhon Haiyan, Artisan du Monde continue son soutien dans la durée auprès des paysans et producteurs philippins en leur assurant des revenus réguliers et en achetant le sucre à un prix supérieur au marché local.
Le sucre Mascobado bio est un sucre de canne complet issu d’un processus de fabrication artisanal. Il se caractérise par sa couleur brune.
La production de Mascobado est vieille d’environ 150 ans aux Philippines. La canne à sucre est broyée dans un moulin, le jus en est extrait, puis filtré afin d’éliminer toute impureté. Ce jus est ensuite porté à ébullition. Sa purification et sa condensation demandent 4 heures de cuisson au cours desquelles il est continuellement écumé. Le sirop obtenu est étalé puis remué constamment afin d’obtenir les cristaux les plus fins.
Si cette production artisanale est tombée en désuétude avec l’émergence des usines de raffineries et l’apparition du sucre blanc, le sucre Mascobado est aujourd’hui de nouveau apprécié pour ses qualités nutritives supérieures au sucre blanc.
Des études montrent que le sucre Mascobado possède plus de vitamines et minéraux que le sucre blanc en raison de sa fabrication artisanale. Il possède également phosphore et magnésium contrairement au sucre blanc.
Disponible dans votre magasin bio ou sur notre site internet : http://www.artisansdumonde.org/index.php
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