Le Gomasio de La Mer par Jean Hervé – alternative au sel riche en saveur et en bienfaits
13/06/2014|
Le « Gomasio », littéralement « Sel de Sésame *» est un condiment original venu tout droit du Japon. Avec le « Goma-Sio de la Mer », Jean Hervé, spécialiste des fruits secs et oléagineux biologiques, propose une version légèrement iodée. Véritable alternative au sel, c’est un subtil mélange de graines de sésames grillées, de sel marin et d’algues marines. En bouche, il livre un délicat arôme de noisettes associé à la saveur unique de l’algue Nori. Ce bouquet de saveurs rehaussera crudités et autres préparations froides ou chaudes. Côté bienfaits, le « Goma-Sio de la Mer » permet de réduire sa consommation de sel et est reconnu pour sa richesse en calcium, en magnésium et en phosphore : de quoi stimuler le métabolisme tout en se faisant du bien.
Saupoudré sur les salades et crudités à raison d’une cuillère à soupe par jour, le Goma-Sio de la Mer peut être consommé en lieu et place du sel. Ajouté de préférence après cuisson en assaisonnement de riz, de céréales ou de légumes, il parfume délicatement grâce à sa saveur légèrement noisetée. Sa note iodée, créée par l’association d’algues Nori, en fait un condiment de choix pour toutes les préparations à base de poissons. Un condiment à la saveur unique Pour la fabrication du Goma-Sio, Jean Hervé utilise un procédé artisanal qui préserve les qualités nutritionnelles du sésame. Les graines sont tout d’abord légèrement grillées au feu de bois puis broyées à la meule de pierre. Chaque particule de sel marin est alors délicatement enrobée par l’huile des graines de sésame. Une fois végétalisé, le sel est plus facilement assimilé par l’organisme. Et aux milles vertus Avec une forte teneur en sésame (90%), le « Goma-Sio de la Mer » apporte phosphore et calcium. Le sésame, riche en acides gras non saturés et en lécithine, fortifie ainsi le système nerveux et neutralise l'acidité, alors que le sel marin, riche en magnésium, favorise la sécrétion des sucs digestifs et stimule le métabolisme. Enfin, l’algue Nori est source de protéines végétales, d’oligo-élements et de minéraux. Excellent anti-oxydant, le « Goma-Sio de la Mer » allie plaisir et santé.
* Composition : Sésame* 90,75 % / Algue Nori 5 % / Sel non raffiné 4,25 % * issu de l’Agriculture Biologique |
Un bouquet de saveurs dans l’assiette
