Le Cuiseur à Céréales Baumstal : une manière différente, diététique et digeste pour la cuisson de vos légumes secs.
13/03/2024Pensé pour libérer toute la richesse nutritionnelle des aliments secs tout en permettant une élimination naturelle des éléments indésirables, le Cuiseur Baumstal simplifie la préparation des aliments secs depuis le trempage jusqu'à la cuisson, préservant ainsi le meilleur des ingrédients.
- Le trempage : une étape incontournable avant la cuisson de certaines graines.
En absorbant l'eau, les graines sèches libèrent et éliminent leurs antinutriments : phytates, saponines, lectines et inhibiteurs d'enzymes... dans l'eau de trempage. Ce processus d'hydratation initie la germination en activant les enzymes présentes dans les graines. Les céréales et les légumes secs cuisent plus rapidement, sont plus digestes et conservent une meilleure valeur nutritionnelle.
Une fois le trempage terminé, l'eau chargée de ces substances indésirables est facilement jetée grâce à la passoire intégrée qui permet de séparer très facilement les graines de leur eau de trempage. Les aliments ainsi hydratés sont prêts pour la cuisson.
- La cuisson dans l'eau : la deuxième phase de la cuisson des céréales, du riz et des légumes secs.
Elle permet de ramollir les fibres et de gélatiniser les amidons. Les légumes secs, préalablement trempés, sont plongés dans l'eau où ils absorbent la quantité nécessaire pour ramollir leurs fibres et libérer une partie de leurs amidons. En fin de cuisson, les graines ne sont plus en contact direct avec l'eau résiduelle et achèvent leur cuisson à la vapeur douce, éliminant ainsi une partie supplémentaire de leurs amidons.
La conception astucieuse du cuiseur Baumstal lui confère des proportions idéales pour une cuisson uniforme des céréales et offre un surplus de vapeur pour la phase finale. La semelle thermique garantit une cuisson homogène, préservant ainsi les bienfaits nutritionnels des aliments.
- Le + Baumstal
En plus de ses possibilités de trempage et de cuisson, le Cuiseur à Riz Baumstal sert également de germoir, pratique pour ceux qui souhaitent profiter des bienfaits de la germination avant la cuisson.
Il facilite aussi la préparation des pâtes ! Pour les égoutter après cuisson il suffit de retirer la passoire.
Les accessoires Baumstal offrent un surcroit de possibilités de cuissons. La passoire vapeur peut se superposer au Cuiseur à Riz pour une cuisson simultannée à la vapeur douce. On peut également utiliser la Marmite du Cuiseur à Riz sans la passoire mais avec le couvercle en inox Baumstal pour des cuissons douces de légumes. Le Légumier, pour des cuissons au bain-marie, peut se superposer à la Marmite ou à la passoire vapeur.
