Super graine des Quechuas, source de protéines végétales et de calcium, l’amarante est aussi riche en magnésium et en fer . Elle se caractérise par son goût de noisette.
Un volume d'amarante dans deux volumes d'eau. Portez à ébullition et faîtes mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu'à absorption complète de l'eau dans la casserole. Couvrez et laissez gonfler. Dégustez aussitôt.
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