Farine de Riz Demi-complet 500g

La farine de riz demi-complet est obtenue par la mouture des grains de riz complet que l\'on a laminés et nettoyés. Sa couleur est blanc noisette. Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complete et contient une part importante des enveloppes (son). Cette farine contient une partie du germe et des enveloppes du grain de riz complet (péricarpe), elle est qualifiée de farine demi-complet.

riz demi-complet biologique.

Comme toutes les farines sans gluten, la farine de riz demi-complet ne l�ve pas � la cuisson et n\'est donc pas panifiable seule : elle s�utilise donc en compl�ment de farines plus traditionnelles dans la r�alisation de pains complets. Elle peut s�utiliser en cuisine asiatique pour la confection des feuilles de riz (nems, rouleaux de printemps, p�t�s imp�riaux�) et la fabrication de nouilles chinoises. La farine de riz est excellente dans les recettes contenant des �ufs et du lait. Elle sert d\'�paississant pour les potages, les sauces et les cr�mes. En p�tisserie, elle donne une texture subtilement croquante aux g�teaux et peut rendre les g�noises et les cakes plus moelleux (1/3 du poids de la farine). S�utilise �galement pour la fabrication de p�te � cr�pes, entremets, clafoutis�