Faire tremper l\'orge 12h pour diminuer le temps de cuisson. Plonger l’orge mondé dans 4 fois son volume d\'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1h. L\'orge mondé se consomme en accompagnement (de viandes, poissons ou légumes), en gratin, soupes. Elle sera également apprécié froid en salades.
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