Les harengs proviennent de la côte allemande de la mer Baltique. Les pêcheurs de bio-verde y travaillent en respectant le cahier des charges Naturland pour le poissons sauvage durable. Les méthodes de pêche y sont traditionnelles, avec des petits filets, des quotas de pêche et une quasi absence de pêches accessoires. Les harengs sont entièrement préparés et emballés directement chez bio-verde.
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