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Depuis 2008, la dénomination Speck Alto Adige est protégée au niveau européen par une Indication Géographie Protégée (IGP).
Comme toutes les charcuteries de bio-verde, le Speck est fabriqué sans sel nitrité.
Viande de porc*, sel marin, sucre de canne*, poivre*, ail*, piment*, fumée de bois de hêtre.
(* = issu de l'agriculture biologique).
Sortir le Speck du réfrigérateur et de son emballage environ 10 minutes avant de le consommer.
Il complète à merveille un plateau de charcuterie avec du pain frais, délicieux également en entrée avec du melon ou des raisins.
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