Purée de Cacahuètes

Après un léger grillage au feu de bois, les cacahuètes sont tamisées pour éliminer les peaux superflues, puis broyées à la meule. Ce séchage permet une meilleure digestibilité tout en préservant la richesse en acides gras insaturés, ce qui favorise entre autres le « bon cholestérol ».

En plus de son goût sucré et doux, la purée d’arachide est très riche en protéines, et ses protéines sont globalement bien équilibrées en acides aminés, elle est de ce fait un très bon complément nutritionnel.

Arachides d'Argentine issues de l'agriculture biologique

Valeur énergétique 2446 KJ soit 590 Kcal

Protéines 26 g

Glucides 9 g

Lipides 50 g

- saturés 9,5 g

- insaturés 37 g

Vit E 10 mg

Sodium 5,7 mg

Potassium 700 mg

Phosphore 409 mg

Calcium 60 mg

Magnésium 160 mg

Fer 1,8 mg

Vit B6 0,4 mg

Elle peut s’utiliser en confiserie, additionnée de miel, de sirop d’érable ou d’agave. Mélangée à un peu d’eau, elle relève le goût des vinaigrettes, ou agrémente des plats de légumes.

En pâtisserie elle est délicieuse pour réaliser des cookies ou pour garnir une génoise.