4 (très) bonnes raisons de cuisiner à la plancha

En été, qui n’apprécie pas la simplicité et la convivialité d’un barbecue ? Pourtant, s’il est un indispensable des vacances, ou presque, il n’est ni franchement écologique, ni franchement bon pour la santé. Pas question pour autant de renoncer aux grillades qui fleurent si bon l’été. Pour un mode de cuisson plus sain, plus rapide et plus pratique, on adopte la plancha qui offre tout autant de possibilités que le barbecue, sinon plus.

1 Une cuisson rapide et homogène

Sur une plancha, on peut absolument tout cuire. Viandes, poissons, des fruits de mer, légumes, gros et petits morceaux, tout y passe. Contrairement au barbecue, qui risque de sécher ou surcuire les aliments, la plancha préserve leur saveur et leur texture, grâce à une cuisson homogène et rapide. La plaque pleine sur laquelle est déposée la nourriture permet également d'arroser régulièrement les produits pour qu'ils conservent leur tendreté. D’autant que les recettes de viandes ou poissons marinés et cuits à la plancha sont légion.

2 Pas de matières grasses

Autre atout de la plancha, et pas des moindres, est qu’elle permet une cuisson saine et légère, puisqu’elle ne nécessite pas d'ajout de matières grasses. Viandes et poissons sont simplement saisis sur la planche, et cuisent dans leur jus de cuisson. En plus, l’excès de gras est évacué grâce à la forme spécifique de la plaque qui l'entraîne jusqu’à un bac de récupération. Pour finir, la plancha permet de ne pas trop dégrader l'aliment, contrairement aux autres modes de cuisson à haute température. Le temps de cuisson est réduit et les nutriments préservés. Idéal pour un repas varié, gourmand et équilibré.

3 Une cuisson plus sûre

Contrairement à la cuisson au barbecue, la cuisson à la plancha préserve les aliments des flammes et des substances potentiellement cancérigènes libérées lors de la combustion du charbon ou du gaz. Par ailleurs la cuisson est mieux maîtrisée puisque l'on peut gérer la température de la plaque. On évite alors plus facilement que ne se forme l’acrylamide, caractérisée par les taches brunes des aliments en cas de surcuisson, un composé suspecté d’être cancérigène et neurotoxique

4 C'est très facile d'utilisation

Non seulement la plancha offre une infinité de possibilités quant à la composition du menu, mais elle est aussi très facile d’usage. Il suffit de saisir les aliments, quels qu’ils soient. Par ailleurs, il s’agit d’un mode de cuisson qui s’adapte aussi bien en intérieur qu’en extérieur, ce qui permet de l’utiliser tout au long de l’année. Autre argument de taille, l’entretien de la plancha est tout ce qu’il y a de plus simple. Contrairement aux grilles de barbecue souvent incrustées de saleté et difficile à récurer, la plancha se nettoie facilement. Il suffit de déglacer la plaque avec de l’eau puis de racler les résidus collés.

Rédaction : Manon Laplace