Comment faire une omelette sans œufs ?

D’aucuns affirment qu’« on ne fait pas d’omelette sans casser des œufs. »  C’est sans compter sur la palette d’alternatives que propose la cuisine végétalienne. Soja, pois chiche, fécule de maïs ou lait végétal : découvrez ces ingrédients qui remplacent les œufs pour une omelette vegan (presque) aussi vraie que nature.

Tofu soyeux et farine de pois chiche

Le tofu soyeux est une aide culinaire végétale à base de soja. Crémeuse, pauvre en matières grasses (seulement 3 %) et riche en protéines végétales, cette préparation remplace les œufs et les produits laitiers dans les recettes salées telles que les quiches ou sucrées comme le cheesecake. Associé à la farine de pois chiche, le tofu soyeux bio offre une texture et un aspect très proche de ceux de l’œuf. Il permet des saveurs radicalement différentes, plus prononcées. Il suffit alors d’agrémenter la préparation des légumes et aromatiques de son choix, comme pour une omelette classique.

Laits végétaux

Les laits végétaux bio et non sucrés sont une autre alternative à l’œuf. On les mélange eux aussi à de la farine de pois chiche ou à du fécule de maïs pour une omelette tendre et épaisse. Pour une consistance plus moelleuse, on incorpore du hummus ou du tahin à la préparation avant de la faire cuire.

Découvrez la recette de l'omelette vegan au chou kale et champignons de Lady Pastelle.

Suivez aussi la recette des oeufs brouillés sans oeufs de Manger santé bio.

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