Rhubarbe: 3 recettes originales pour profiter de ses bienfaits

Le mois de mai marque le retour du soleil, des températures en hausse, des arbres en fleurs mais surtout de la rhubarbe. Reconnue pour ces vertus anti-inflammatoires, ce fruit est un formidable atout pour votre corps et votre bien-être. Riche en anti-oxydants, la rhubarbe réduit le mauvais cholestérol et limite ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires. C’est un fruit source de fibres qui aide à la régulation du transit intestinal. Très peu calorique, il peut être consommé même si vous souhaitez maintenir votre ligne. Bio à la Une vous offre 5 recettes originales à base de rhubarbe. Vos papilles vous diront merci.

1. En jus pour le petit-déjeuner

Ingrédients:

● 300g de rhubarbe bio en morceaux
● 1L d’eau
● 4 cuillère à soupe de sucre
● une gousse de vanille bio
● 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation: Versez et étalez le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre commence doucement à caraméliser. Enlevez du feu et ajouter les morceaux de rhubarbe. Mélangez le tout et remettez sur le feu en laissant cuire 3min. Ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Pendant ce temps, fendez en deux une gousse de vanille et récupérez les grains. Baissez le feu et ajoutez les grains, puis,  le jus de citron. Laissez reposer le tout pendant quelques minutes. Passez la boisson au chinois pour ne récolter que le jus. Sucrez si besoin. Mettez au frais quelques heures.

2. De la compote pour le dessert

Ingrédients:
● 100g de sucre
● 8 bâtons de rhubarbe
● 4 bananes bio

Préparation: Commencez par laver à l'eau froide. Puis, peler soigneusement la rhubarbe et couper la en petit dés. Disposez ensuite les morceaux dans une grande casserole. Faîtes chauffer à feu doux. Pendant que la préparation chauffe, coupez les bananes en rondelle et ajoutez-les à la préparation. Remuez délicatement , et ajoutez au fur et à mesure le sucre. Veillez à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu. Mixez le tout. Laissez tranquillement reposer la compote. 

3. Des muffins pour le goûter

Ingrédients:

● 300g de rhubarbe bio coupée en morceaux
● 100g de beurre
● 200g de sucre
● 2 oeufs
● 300g de farine semi-complète ou complète
● levure boulangère
● 1 à 2 gousses de vanille bio
● 10cl de lait et une pincée de sel.

Préparation: Préchauffez le four à 180°. Mélangez délicatement les morceaux de rhubarbe avec un peu sucre et laissez la dégorger. Dans un saladier, mélangez le reste du sucre avec les oeufs jusqu’à obtenir un mélange blanc. Ajoutez le beurre fondu. Grattez la ou les gousses de vanille. Incorporez petit à petit la farine avec la levure, la vanille et le sel. Puis, ajoutez doucement le lait pour épaissir la pâte. Beurrez les moules à muffins. Remplissez le fond des moules avec la préparation puis disposez la rhubarbe et versez le reste de la préparation. Enfournez durant 20 minutes.

Sources : 750g, laposegourmande, marmiton