8 astuces pour manger de façon saine et gourmande
Les puristes nous diront qu’il faut manger de tout et en quantité raisonnable. Mais pour aller plus loin, on peut trouver facilement des alternatives plus saines à certains produits du quotidien. Du bio, du végétal, du sucre naturel, laissez-vous tenter par ces 8 gestes simples.
Se nourrir sainement n’est pas forcément plus cher ou compliqué. La première étape commence par faire le tri dans ses placards et adopter de nouvelles habitudes lorsqu’on se rend en supermarché ou magasin bio. Plutôt que de réduire ou de remplacer, on cherche à diversifier au maximum son alimentation.
1. Privilégiez les fruits et légumes bio et de saison
Les fruits et légumes issus de l’agriculture conventionnelle renferment des pesticides. En les ingérant, nous sommes exposés à des molécules toxiques et des perturbateurs endocriniens, à l’origine de perturbations hormonales et de cancers. Les fruits et légumes bio permettent de se préserver de ces molécules nocives pour notre organisme. Favorisez également des produits de saison qui ont poussé dans un environnement favorable à leur croissance et qui ont l’avantage d’être plus riches en nutriments.
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2. Alternez viande et légumineuses
Lentilles, soja, haricots rouges, il existe des dizaines d’aliments renfermant tout autant voir plus de protéines que la viande. Bien souvent, on consomme trop de viande, ce qui a pour effet d'acidifier l’organisme et d’engendrer des inflammations (maladies inflammatoires, maladies cardiovasculaires et même cancers). Il est donc important d’introduire des légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots blancs ou rouges) dans notre alimentation. Associées astucieusement à des céréales comme le riz, l’avoine ou des pseudo-céréales comme le quinoa et le sarrasin, vous bénéficiez de tous les acides aminés.
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3. Testez les céréales et farines sans gluten
Si vous avez une sensibilité au gluten, une digestion lourde, des ballonnements ou tout autre troubles digestifs, n’hésitez pas à diminuer votre consommation de gluten. Le gluten est une protéine qui se trouve partout dans les céréales comme le blé, épeautre, seigle et orge ainsi que tous leurs dérivés : farines, pâtes, biscuits, etc. Nous consommons bien trop de gluten moderne à l'origine de bien des maux lorsqu'il est ingéré en excès. N’hésitez donc pas à utliser les farines et céréales sans gluten et tester le pain au seigle, les crêpes à la farine de châtaigne ou la galette sans gluten.
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4. Remplacez les oeufs par des graines
Que vous soyez végane, que vous n’ayez plus d’oeufs dans votre frigo ou que vous soyez un explorateur culinaire, il existe tout un tas d’ingrédients qui peuvent remplacer les oeufs en cuisine comme en pâtisserie et faire office de liant pour votre pâte: graines de lin, de chia, fécules de maïs, banane ou tofu soyeux. N’hésitez pas à tester de nouvelles recettes !
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5. Régalez-vous avec les boissons végétales plutôt que du lait
Dans les crêpes, les cakes salés ou sucrés, les boissons végétales à base de riz, d’amande, d’avoine, de châtaigne apporte une touche de gourmandise saine à vos préparations. Le lait de vache peut aussi avoir une incidence sur les inflammations de l’organisme. N’hésitez plus à faire de temps à autre votre petit-déjeuner, vos desserts ou vos yaourts à base de lait végétal ! Il existe aussi des crèmes végétales (avoine, coco, riz) qui remplacent facilement la traditionnelle crème fraîche.
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6. Optez pour des légumes à la place du beurre pour vos desserts
Pour des recettes plus saines, plus légères ou vegan, les légumes offrent une alternative originale et savoureuse au beurre et aux matières grasses. L’avocat, l’aubergine ou les haricots rouges peuvent donner plus de fondant, de souplesse ou de moelleux à vos préparations.
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7. Remplacez le sucre par des alternatives naturelles
Les fruits frais, les compotes, les épices et les purées de fruits secs remplacent de façon tout aussi gourmande le sucre blanc dans les pâtisseries ou les desserts. Ils apportent de la saveur et des nutriments plus intéressants que le sucre blanc.
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8. Laissez-vous tenter par le cru
Lorsque les aliments sont crus ou cuits à moins de 42°C, on préserve toutes leurs vitamines, minéraux et enzymes. On se laisse tenter par des légumes crus en salade, des soupes froides, des smoothies. On n’hésite pas à ajouter des herbes et épices pour profiter de tous leurs bienfaits.
