4 recettes de quiche express

Originaire de Lorraine, la quiche se décline désormais en différentes versions plus savoureuses et originales les unes que les autres et désigne tout préparation cuite sur pâte brisée. Au thon, végane ou même sans pâte, découvrez nos recettes de quiches originales.

La tarte au fromage

Plus grand chose dans le réfrigérateur et pas vraiment le temps de cuisiner ? Cette recette permet d’utiliser ce qu’on a à disposition en ne se composant que de fromages. Même si le mélange peut surprendre, cette recette est gourmande.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• les fromages souhaités (mimolette, chèvre, brie, camembert, emmental, comté).
• 3 œufs
• 25cl de crème liquide bio
• 1 oignon
• Du sel et du poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Placez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3. Découpez le fromage en dés et disposez-les sur le fond de pâte.
4. Battez les œufs avec la crème liquide, salez et poivrez à votre convenance.
5. Versez la préparation sur le fromage.
6. Enfournez durant 30 minutes à 180°C.

La quiche au thon

Simple et efficace, cette quiche ravit les palais des petits et grands.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 250g de coulis de tomate
• 3 tomates cerises
• 3 œufs
• 1 boîte de thon
• 1 oignon
• Du sel et du poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Placez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3. Dans un saladier, battez les oeufs et mélangez-les avec le coulis de tomate et le thon. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Versez la préparation sur la pâte et placez les tomates coupées en deux sur la préparation.
5. Enfournez durant 30 minutes à 180°C.

Les mini-quiches sans pâte au petit pois

Idéal pour les apéritifs, ces petits quiches raviront vos invités.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 10 cl de lait écrémé bio
• 60 g de farine (semi) complète
• 60 g de gruyère râpé bio
• 3 œufs bio
• 100 g de petits pois bio
• 50 g de feta bio
• 2 oignons verts (cébettes)
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Pelez et émincez les oignons, coupez la feta en petits dés
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, le sel et le poivre et continuez de mélanger.
4. Ajoutez les petits pois, la feta et les oignons.
5. Répartissez dans des petits moules à tarte individuels.
6. Enfournez durant 30 minutes.

La quiche vegan

Très digeste, cette tarte légère ne contient ni oeufs, ni lait, ni crème. Tout aussi savoureuse, cette recette met à l’honneur des produits d’origine végétale et changent de la classique quiche Lorraine.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 200 g de tofu fumé bio
• 400 g de tofu soyeux bio
• 20 cl de crème soja bio
• 2 oignons hachés
• 3 cuil. à soupe de farine (ou maïzena)
• Levure maltée (facultatif)
• 1 c.à s. d’huile d’olive ou de colza
• Sauce soja
• Muscade râpée
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Placez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3. Découpez le tofu fumé en petits dés. Faites-les rissoler dans une poêle huilée.
4. Une fois doré, ajoutez un peu de sauce soja.
5. Déposez-les sur le fond de tarte.
6. Dans un saladier, battez le tofu soyeux avec un fouet. Ajoutez la crème soja, l’huile, la farine, le sel, le poivre, la muscade et mélangez.
7. Faites dorer l’oignon haché dans une poêle huilée et ajoutez-le au reste de la préparation.
8. Versez l’appareil sur la pâte et enfournez durant 20 minutes à 200°C.
9. Puis, diminuez la température à 180°C et poursuivez la cuisson.

Nos conseils pour une tarte croustillante et réussie

Évitez le papier cuisson. S’il évite que la pâte colle au moule, il l’empêche de dorer. Préférez un moule graissé et fariné.

Pour les tartes juteuses, il vaut mieux faire dégorger vos fruits et légumes aqueux. et garnissez la pâte d’une couche absorbante et imperméable. Pour les légumes, de la moutarde, de la tapenade ou de la chapelure. Pour les fruits, des biscuits émiettés ou de la poudre d’amande.