Pour protéger l'eau de la planète, mangez équilibré

"Le passage à une alimentation saine est non seulement bénéfique pour la santé humaine, mais permet également d'économiser beaucoup de ressources en eau", explique à l'AFP Davy Vanham, du Centre commun de recherches (JRC) de la Communauté européenne à Ispra (nord de l'Italie), et ce quel que soit son régime (viande, poissons, végétarien). Davy Vanham et ses collègues ont étudié l'alimentation et son impact sur la consommation d'eau des habitants de 43.786 communes au Royaume-Uni, en France et en Allemagne. Première remarque : les individus consomment trop de sucre, d'huiles et de graisses, de viandes rouges, de lait et de fromages combinés, et pas assez de légumes et de fruits, notamment en France. Or, selon les chercheurs, cette alimentation déséquilibrée, est très gourmande en eau. En France, on évalue qu'actuellement la production de l'alimentation d'une personne nécessite, par jour, entre 3.303 et 5.149 litres d'eau. Mais si ces mêmes personnes suivaient les recommandations officielles de santé en termes d'alimentation comme celle de l'Anses (Agence française de sécurité sanitaire) ou de l'OMS (Organisation mondiale de la santé), cette consommation diminuerait de 19 à 35 %.

Limiter à 500 g par semaine la consommation de viande

Concrètement : il faudrait consommer au moins cinq fruits et légumes par jour, trois produits laitiers quotidiens, des féculents à chaque repas en privilégiant les légumineuses et des céréales complètes, des protéines animales une à deux fois par jour, limiter les matières grasses, les produits sucrés et le sel (selon l'Anses). Et limiter à 500 g par semaine la consommation de viande hors volaille (environ 5 portions), un conseil peu suivi en France d'après les chercheurs.

"Nous avons constaté que dans toutes les entités géographiques, cette quantité est dépassée. Les Français mangent en moyenne trop de viande", note Davy Vanham.

Les chercheurs ont également pu établir qu'un régime végétarien équilibré permettrait de diminuer la consommation en eau de 35 à 55 %, un régime pesco-végétarien de 33 à 55 %. Protéger et préserver les différentes ressources en eau de la planète représente un enjeu de taille : près de la moitié de la population mondiale - 3,6 milliards de personnes - vit dans des zones où l'eau peut manquer au moins un mois par an, un nombre qui pourrait atteindre 5,7 milliards en 2050, selon un rapport de l'ONU.

"Nous avons constaté que dans toutes les entités géographiques, cette quantité est dépassée. Les Français mangent en moyenne trop de viande", note Davy Vanham.