Cuisine : "60 millions de consommateurs" alerte sur la dangerosité des moules à gâteaux

Substances indésirables dans les aliments

La revue 60 millions de consommateurs a testé 18 moules à gâteaux commercialisés par différentes marques comme Carrefour, Ikea, Hema, Tefal, Bake Me ou De Buyer. C’est sous l’effet de la chaleur et lorsqu’on utilise un corps gras (type huile ou beurre) que le moule peut libérer des substances indésirables et "polluer les aliments". Ceux qui seraient les plus nocifs sont ceux en téflon ou en silicone, leur matière est plus susceptible de libérer des substances nocives pour le corps notamment pour le silicone qui libère des composés organiques volatils au moment de la cuisson.

D'après le test de la revue, les plus dangereux seraient ceux de Bake Me de Gifi (moule à cake) et De Buyer et Zodio (moules à madeleines).

Faire attention à l’usure

Les moules en métal apparaissent comme les moins nocifs, mais des produits de certaines marques sont aussi pointés du doigt, notamment ceux dont le revêtement se dégrade. Et attention à l’usure car si les moules sont rayés ou abîmés, sous l’effet de la chaleur ils peuvent libérer de particules de fer ou d’aluminium. Elles peuvent alors se retrouver dans la nourriture lors de la cuisson et sont toutes aussi nocives pour le corps. Il est donc recommandé de changer régulièrement de moule dès les premiers signes d'usure. 

Par ailleurs, la magazine conseille vivement de bien laver les moules avant usage et de choisir son moule en regardant s’il est conforme pour être en contact avec les denrées alimentaires. Il doit comporter le petit pictogramme "verre et fourchette".

Que cela ne vous empêche pas de réaliser toutes vos envies en pâtisserie. Le tout est de choisir un bon moule à cuisson pour préserver votre santé !